Πόσα αυγά μπορούμε να φάμε την εβδομάδα; Και σε μία ημέρα; Ερώτηση που αυθόρμητα έρχεται στο μυαλό πολλών- ειδικά τώρα που το Πάσχα καταναλώνουμε περισσότερα. Εάν μάλιστα έχετε πάει ποτέ κανένα ταξιδάκι μέχρι την Αγγλία, το ερώτημα θα έχει κατέβει και ως τα χείλη σας, βλέποντας τις ποσότητες των αυγών (μαζί μάλιστα με εκείνες του μπέικον) που αποτελούν το καθημερινό πρωινό τους.
Η αλήθεια είναι ότι εάν δεν είστε άτομα με έντονη σωματική δραστηριότητα, αυτές τις συνήθειες βγάλτε τες από το μυαλό σας. Ένα αυγό, όμως, την ημέρα, φαίνεται να μην είναι επιβαρυντικό εφ’ όσον δώσει κανείς προσοχή σε δύο πολύ σημαντικούς παράγοντες : την επιλογή του τρόπου μαγειρέματος, την φρεσκάδα του, και τη ζωή που κάνει γενικότερα. Διαβάστε παρακάτω…
Δείτε ακόμη: 4+1 μυστικά για να φας άφοβα στο Κυριακάτικο Πασχαλινό τραπέζι! Ποια φαγητά έχουν τις λιγότερες θερμίδες
Ένα βραστό αυγό ημερησίως είναι μία πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών της υψηλότερης βιολογικής αξίας. Τι σημαίνει “υψηλής βιολογικής αξίας”; Δείχνει τον βαθμό στον οποίο, το άζωτο που περιέχεται στην πρωτεΐνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανάπτυξη και για τη διατήρηση των λειτουργιών του οργανισμού. Θεωρείται ότι μετά την πρωτεΐνη του μητρικού γάλακτος, εκείνη του αυγού έχει την μεγαλύτερη βιολογική αξία στη φύση. Δεν είναι και λίγο, ε; Και είναι απόλυτα φυσικό αυτό, εάν αναλογισθεί κανείς ότι ο ρόλος του αυγού είναι ακριβώς το να δίνει ζωή, συνεπώς περιέχει ουσίες πολύτιμες για τη δημιουργία και την ανάπτυξη.
Το αυγό είναι μια σημαντικότατη πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που ενοχοποιούνται για σειρά ασθενειών συνδεδεμένων με καρδιακά νοσήματα αλλά και τον καρκίνο, ο κρόκος του είναι πλούσιος σε βιταμίνη D.
Ένα μικρό αυγό, των 55 γρ. (δεν βρήκα στοιχεία για μεγαλύτερα, κάντε εσείς τους υπολογισμούς σας) δίνει περίπου 70 Kcal. Μπορεί κανείς άφοβα να συμπεριλάβει σαν διατροφή σε μία δίαιτα αδυνατίσματος δύο με τρία αυγά εβδομαδιαία, θα προσφέρουν κατά κύριο λόγο ιώδιο και σελένιο αλλά και βιταμίνες (είπαμε, D και E και όλο το σύμπλεγμα των όπως και τσίγκο, σε μικρότερες ποσότητες.
Τα αυγά στη διατροφή του βρέφους-παιδιού. Τα αυγά είναι μία εξαιρετική διατροφή για τα παιδιά, όπως άλλωστε και για τα βρέφη. Δεν είναι τυχαίο ότι είναι μία από τις τροφές που δίνονται στα βρέφη μετά τον απογαλακτισμό τους, σαν διατροφικό συμπλήρωμα στο γάλα (στον 8ο – 9ο μήνα ο κρόκος, στον χρόνο το ασπράδι). Και εδώ, όμως, ισχύουν οι κανόνες που πρέπει να χαρακτηρίζουν όλες τις επιλογές μας σε είδη πρώτης ανάγκης, η επιλογή πρέπει να γίνεται με κριτήρια ποιότητας (και όχι εμφάνισης) και η κατανάλωση να ακολουθεί τους κανόνες υγείας (και όχι την διατροφική μόδα της εποχής)
Δείτε ακόμη: Αυτοί είναι οι χρυσοί κανόνες για να τρέχει σφαίρα ο μεταβολισμός σου!
Και με την ανησυχία, το φόβο, ότι η συχνή κατανάλωση αυγών ανεβάζει την χοληστερόλη τι γίνεται; Πράγματι, το αυγό έχει υψηλά ποσοστά χοληστερόλης (200mg σε 100 γρ αυγού, συνεπώς κάθε 1,5 αυγό, πολύ περισσότερο από το κρέας ή και τα τυριά). Περιέχει, όμως, και λεκιθίνη, ουσία με ισχυρή αντι-χοληστερολική (εάν λέγεται έτσι) δράση. Επίσης, πρέπει να λάβει κανείς υπ’ όψη του ότι η διατροφική χοληστερόλη (αυτή, δηλαδή, που προέρχεται από τη λήψη τροφών και της οποία η προερχόμενη από τα αυγά είναι ένα μικρό μόνο ποσοστό) είναι λιγότερο από το ένα τέταρτο της όλης χοληστερόλης που επιβαρύνει τον οργανισμό μας. Την υπόλοιπη την παράγει ο ίδιος ο οργανισμός, ενώ μπορεί να την επηρεάσουν άλλες συνήθειες όπως το κάπνισμα, τα περιττά κιλά και η καθιστική ζωή
Οι ειδικοί τονίζουν ότι η χοληστερόλη που περιέχουν τα αυγά είναι τόσο λίγη, ώστε είναι απίθανο να επηρεάσει ιδιαίτερα τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Και συνιστούν σε όποιον θέλει να ρυθμίσει τη χοληστερόλη του, να μην ασχολείται με τα αυγά, αλλά να μειώσει τα κορεσμένα λίπη από τρόφιμα όπως το κόκκινο κρέας, τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα, τα επεξεργασμένα κρέατα, τα τηγανητά φαγητά και τα κάθε είδους κέικ, μπισκότα, γλυκίσματα και παχυντικά εδέσματα.
Συνεπώς, ένα αυγό την ημέρα μαγειρεμένο χωρίς επιπλέον λίπη, εάν είναι φρέσκο και εάν δεν κάνουμε στατική ζωή, φαίνεται να μη κάνει κακό, αντίθετα κανονίζει και το επίπεδο της χοληστερόλης. Εάν όμως σκεφθείτε σε πόσα παρασκευάσματα που παίρνουμε έτοιμα υπάρχουν μέσα αυγά, γίνεται αντιληπτό για ποιό λόγο αυτός ο αριθμός θα πρέπει να είναι σαφώς μικρότερος (να μη περνάει τα 2 αυγά εβδομαδιαίως).
Διαβάζοντας όλες τις παραπάνω πληροφορίες το αυγό φαντάζει μία ιδανική διατροφική επιλογή. Σημαίνει όμως αυτό πως μπορείτε να φάτε όλα τα αυγά που θα τσουγκρίσετε το Πάσχα; Εάν δεν έχετε χοληστερίνη: Τότε μπορείτε να καταναλώσετε 1 ολόκληρο αυγό τις ημέρες του Πάσχα χωρίς να φτάσετε το ημερήσιο όριο της χοληστερίνης (300 μιλιγραμμάρια).
Προσέξτε όμως πόσο λίπος θα πάρετε από τα υπόλοιπα Πασχαλινά φαγητά όπως το λιπαρό κατσικάκι, τις τηγανητές πατάροσεκτικοί καθώς ένα αυγό φτάνει σχεδόν το ανώτατο όριο της χοληστερίνης για την ημέρα (200 μιλιγραμμάρια). Μία καλή ιδέα θα ήταν να αποφύγετε τον κρόκο το Μ. Σάββατο, καθώς η μαγειρίτσα περιέχει και εκείνη μεγάλη ποσότητα χοληστερίνης. Την Κυριακή του Πάσχα, εάν αφαιρέσετε την πέτσα από το κρέας, τότε θα μπορούσατε να φάτε ένα ολόκληρο αυγό. Στην αντίθετη περίπτωση επικεντρωθείτε στα ασπράδια που περιέχουν λίγες θερμίδες και καθόλου χοληστερίνη.
Καλό θα ήταν φυσικά να προσέξετε να μην καταναλώσετε μεγάλες ποσότητες, τηγανητά, γλυκά και άλλα λιπαρά ή θερμιδογόνα φαγητά. Σε εβδομαδιαία βάση εάν δεν αντιμετωπίζετε πρόβλημα με τη χοληστερίνη σας και δεν καταναλώνετε λιπαρά φαγητά, μπορείτε να τρώτε ένα αυγό, κατά προτίμηση βραστό, ημερησίως. Εάν προσπαθείτε να ελέγξετε τη χοληστερίνη σας μέχρι 3 ολόκληρα αυγά την εβδομάδα είναι αρκετά, όπως λένε οι ειδικοί. Δεν υπάρχει περιορισμός στην κατανάλωση του ασπραδιού. Για τα παιδιά, ιδιαίτερα εκείνα τα οποίο είναι επιλεκτικά με το φαγητό, το αυγό αποτελεί μία εξαιρετικά δυναμωτική τροφή. Άρα τσουγκρίστε άφοβα με το παιδί σας!
">
">
">
">
">
">
">