Αυτές οι μηλόπιτες θα γίνουν η καλύτερη «γευστική συντροφιά» για τον καφέ σου!

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 15΄ ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 45΄ ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ: 30΄

ΥΛΙΚΑ

10 γρ. μαργαρίνη για επάλειψη
10 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη, για πασπάλισμα

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
230 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
2 αυγά μεσαίου μεγέθους (100 γρ.)
120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια σε σκόνη
150 γρ. μαργαρίνη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
3 μήλα κόκκινα
40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
5 γρ. κανέλα σε σκόνη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερµάνετε το φούρνο στους 180 °C, στον αέρα. Με ένα πινέλο αλείψτε µε µαργαρίνη 5 στρογγυλά τσέρκια διαµέτρου 6-7 εκ. και πασπαλίστε τα εσωτερικά µε λίγο αλεύρι χωρίς γλουτένη. Τινάξτε να φύγει το περιττό αλεύρι και τοποθετήστε τα σε µια λαµαρίνα φούρνου.

Φτιάξτε τη ζύµη. Λιώστε τη µαργαρίνη σε ένα µπολ στο φούρνο µικροκυµάτων σε χαµηλή ισχύ. Ρίξτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα µεγάλο µπολ και χτυπήστε τα µε έναν αυγοδάρτη έτσι ώστε να έχετε ένα αφράτο και ασπριδερό µείγµα. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα µεγάλο µπολ και προσθέστε τη βανίλια, τα αυγά –αφού τα έχετε χτυπήσει σε ένα µπολ µε ένα πιρούνι– και τη µαργαρίνη και χτυπήστε τα µε ένα µίξερ χειρός σε µέτρια ταχύτητα µέχρι να έχετε ένα πλήρως οµογενοποιηµένο µείγµα. Ζυµώστε ελαφρά µε τα χέρια σας και αφήστε τη ζύµη να ξεκουραστεί για 30΄. Κατόπιν απλώστε την οµοιόµορφα στη βάση και στα τοιχώµατα των τσερκιών που ετοιµάσατε.

Φτιάξτε τη γέµιση. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα µήλα και αφαιρέστε τα κουκούτσια τους. Κόψτε τα σε µια επιφάνεια εργασίας σε λεπτές φέτες, αδειάστε τις σε ένα µπολ, προσθέστε την κανέλα και τη ζάχαρη και ανακατέψτε ελαφρά µε ένα κουτάλι. Αραδιάστε οµοιόµορφα τις φέτες µήλων επάνω στη ζύµη.

Ψήστε τις µηλόπιτες στη µεσαία σχάρα του φούρνου για 45΄, µέχρι να ψηθεί η ζύµη και από κάτω και να καραµελώσουν τα µήλα. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά. Περάστε ένα µαχαιράκι περιµετρικά από τα τσέρκια εσωτερικά και τραβήξτε τα προς τα πάνω για να ξεφορµάρετε. Μεταφέρετε τις µηλόπιτες σε πιάτα και σερβίρετε.