Η συνταγή για μακαρόνια με ψητά λαχανικά από τον Γιώργο Τσούλη θα γίνει η αγαπημένη σας γιατί εκτός από γεύση, είναι ένα τέλειο πολύχρωμο πιάτο ζυμαρικών.
Η συνταγή για μακαρόνια με ψητά λαχανικά
Υλικά
- 1 κολοκυθάκι, μεγάλο και κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 μελιτζάνα, κομμένη σε μικρούς κύβους
- 1 κρεμμύδι ξερό, χοντροκομμένο
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 150 ml νερό, χλιαρό
- 300 γρ. ζυμαρικά fusilli, βρασμένα
- 200 γρ. γιαούρτι
- Χυμό από ½ λεμόνι
- ¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Δείτε επίσης: Πανεύκολη πίτσα στο air fryer με 5 μόνο κινήσεις
Εκτέλεση
- 1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° C στον αέρα.
- 2 Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά να μαλακώσουν.
- 3 Έπειτα τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου διαστάσεων 30×25 και προσθέτουμε τα ντοματίνια, τον πελτέ, το νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
- 4 Προσθέτουμε στα ψημένα λαχανικά τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
- 5 Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί με τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Διαβάστε Τώρα
">
">
">
">
">
">
">