Κριθαρότο με γαρίδες: Πώς να το φτιάξεις σπίτι για να μην πληρώσεις μια περιουσία για να το φας έξω

Αν έχεις φάει ποτέ κριθαρότο με γαρίδες σε κάποιο εστιατόριο, ξέρεις ήδη ότι πρόκειται για ένα πιάτο που συνδυάζει απλότητα και γκουρμέ χαρακτήρα — αλλά συνήθως σε τιμή που δεν το λες και “καθημερινό”. Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να αδειάσεις το πορτοφόλι σου για να το απολαύσεις.

Με λίγα απλά υλικά, λίγη φροντίδα στο μαγείρεμα και τη σωστή συνταγή, μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι ένα εξίσου εντυπωσιακό (αν όχι καλύτερο) κριθαρότο με γαρίδες. Δες πώς μπορείς να μετατρέψεις την κουζίνα σου σε… μοντέρνα ψαροταβέρνα — χωρίς τον λογαριασμό που τη συνοδεύει!

Τα υλικά που θα χρειαστείς

• 500 gr γαρίδες
• 50 ML ελαιόλαδο
• 1 καρότο (κομμένο σε πολύ μικρά καρέ)
• 1 κολοκύθι (κομμένο σε πολύ μικρά καρέ)
• 1 φινόκιο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 100 ML λευκό κρασί
• 400 gr τριμμένες ντομάτες
• 500 gr κριθαράκι
• Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 ½ lt bisque γαρίδας (κατά προτίμηση) ή άλλος ζωμός
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε τα κεφάλια ενωμένα με το σώμα. Εκεί, κρύβεται όλο το μυστικό της νοστιμιάς αυτής της συνταγής.
2. Αφαιρούμε το έντερο της γαρίδας από τη ράχη. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές γαρίδες της ανεμότρατας, που είναι πολύ οικονομικές.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ μεγάλο τηγάνι.
4. Σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το σκόρδο σπασμένο.
5. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε για 2 λεπτά να αλλάξουν χρώμα.
6. Σβήνουμε με το κρασί.
7. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το κρασί και να κρατήσουμε μόνο το άρωμα του.
8. Αφαιρούμε το σκόρδο. Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις διατηρούμε ζεστές και σκεπασμένες στο πλάι.
9. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε να λαδωθεί.
10. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες.
11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σταδιακά προσθέτουμε την ζεστή bisque γαρίδας (ή άλλο ζωμό).
12. Κάθε φορά που το ζυμαρικό πίνει τον ζωμό, προσθέτουμε την επόμενη δόση.
13. Βράζουμε για περίπου 15′.
14. Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
15. Ξαναβάζουμε τις γαρίδες με τα ζουμιά τους στο τηγάνι.
16. Ανακατεύουμε τακτικά το κριθαρότο με γαρίδες.
17. Τέλος, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κι αν ψάχνεις κάτι γρήγορο και ελαφρύ σε γλυκό, ρίξε μια ματιά εδώ.

Argiro.gr