Για να μην δίνεις κάθε φορά μια περιουσία στις ταβέρνες, φτιάξε μόνος σου στο σπίτι καλαμαράκια τηγανητά σαν αυτά που σου σερβίρουν. Αγοράστε τα φρέσκα και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σου έχει τόσο την συνταγή όσο και τα δυο super tip για να τα πετύχεις.
Πώς να φτιάξεις τηγανητά καλαμαράκια
Υλικά
- 1 kg καλαμάρια (καθαρισμένα-στεγνά και κομμένα σε φέτες)
- 2 φλ. αλεύρι χωριάτικο ή μίξη με καλαμποκάλευρο
- 1 κ.γ. αλάτι ψιλό
- ηλιελαιο
Δείτε επίσης: Χταπόδι με μακαρόνια στην κατσαρόλα – Πώς να μην σου βγει «τσιχλωτό»
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά.
- Αν έχετε θερμόμετρο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 185-190 βαθμούς C.
- Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
- Αφού στραγγίσουμε καλά τα καλαμάράκια, τα πανάρουμε στο αλατισμένο αλεύρι.
- Πιάνουμε μια χούφτα παναρισμένα καλαμάρια και τα βάζουμε σε λεπτό σουρωτήρι
- Τινάζουμε 2-3 φορές για να φύγει το περιττό αλεύρι και να χωρίσουν μεταξύ τους οι ροδέλες.
- Τα ρίχνουμε βροχιδών στο καυτό λάδι, φροντίζοντας την ώρα που πέφτουν να χωρίσουν μεταξύ τους. Να μην πέσουν ενωμένα και κολλημένα.
- Το καυτό λάδι πρέπει να τα καλύπτει όλα τα καλαμάρια.
- Αφήνουμε να ροδίσουν από την μια πλευρά και με τρυπητή κουτάλα τα γυρίζουμε στο καυτό λάδι 1-2 φορές να ροδίσουν ολόγυρα.
- Τα βγάζουμε σε σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν για 1-2 λεπτά.
- Απολαύστε τα ζεστά, είναι τραγανά κι ακαταμάχητα.
- Προσοχή, το λεμόνι πάνω τους τα μαλακώνει. Είναι ωραίο μόνο για χρώμα στο σερβίρισμα.
Tips
- Είτε γίνουν τηγανητά είτε μαγειρευτά, να θυμάστε ότι θέλουν ελάχιστο μαγείρεμα.
- Όσο πιο πολύ τα τηγανίζετε ή τα μαγειρεύετε, τόσο πιο ελαστικά με τσιχλωτή υφή γίνονται.
Διαβάστε Τώρα
">
">
">
">
">
">
">