Η πιο επιτυχημένη μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα και βασιλικό

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει τη συνταγή για μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα και βασιλικό. Είναι πλούσια σε αρώματα αλλά και σε γεύση!

Πώς να φτιάξεις την μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας

Υλικά

• 250 gr σπαγγέτι ή ταλιολίνι
• 100 gr παρμεζάνα
• 1 κομμάτι φλούδα παρμεζάνας
• 12 μεγάλα φύλλα φρέσκου βασιλικού στεγνά
• Λίγο ελαιόλαδο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 350 gr κίτρινα και κόκκινα ντοματίνια
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• Μπουράτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Αλέθουμε στο μπλέντερ την παρμεζάνα με το βασιλικό μέχρι να αποκτήσουμε μια πράσινη σκόνη. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη
• για το σερβίρισμα.
• Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπασμένο σκόρδο για 1–2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα ντοματίνια, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη φλούδα παρμεζάνας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά να «σπάσουν»
• τα ντοματίνια.
• Αφαιρούμε το σκόρδο και την παρμεζάνα και πολτοποιούμε τα ντοματίνια στο μπλέντερ.
• Σουρώνουμε την κρέμα ντομάτας σε σήτα και την επαναφέρουμε στο τηγάνι.
• Παράλληλα, βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που προτείνει η συσκευασία
• τους.
• Με τη βοήθειας μιας τσιμπίδας, τα μεταφέρουμε, έτσι όπως στάζουν, στη ζεστή σάλτσα προσθέτοντας, αν χρειαστεί, ελάχιστο
• από το νερό τους.
• Ανακατεύοντας κυκλικά στο κέντρο, αφήνουμε τη μακαρονάδα στη φωτιά για 1–2 λεπτά ακόμα, να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα
• των ζυμαρικών και να πυκνώσει η κρέμα ντομάτας.
• Μοιράζουμε τα σπαγγέτι σε δύο πιάτα και τα περιχύνουμε με λίγη βελούδινη σάλτσα ντομάτας. Γαρνίρουμε κάθε μερίδα με το τρίμμα παρμεζάνας-βασιλικού και λίγη μπουράτα και σερβίρουμε αμέσως.

argiro.gr