Εύκολη και γρήγορη παραδοσιακή κλασική συνταγή για τζατζίκι που δεν λείπει από κανένα Ελληνικό τραπέζι. Ειδικά αν στο σπίτι υπάρχει κρέας είναι ο τέλειος συνδυασμός – δείτε εδώ συνταγή για παϊδάκια φούρνου.

Πώς να φτιάξεις τζατζίκι

Υλικά

2 συσκ. γιαούρτι στραγγιστό (400 γραμ.)
2 – 4 σκελ. σκόρδο (πολτοποιημένο)
2 κ.σ. ξύδι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αγγούρι
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Το τζατζίκι πρέπει να γίνει κρεμώδες και να έχει μια ισορροπία στη γεύση.
Πρώτα θα τρίψουμε το αγγούρι σχεδόν κάθετα στον τρίφτη, ώστε να πάρουμε μόνο το σκληρό σημείο και καθόλου τη καρδιά του.
Με αυτό τον τρόπο, στο τέλος όλη η καρδιά του θα μείνει στο χέρι μας.
Το βάζουμε σε σουρωτήρι, το αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε να πάει παντού το αλάτι και αφήνουμε για λίγα λεπτά να ιδρώσει.
Στίβουμε καλά να φύγουν όλα τα υγρά του.
Για να το στραγγίσουμε ακόμη καλύτερα, το βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα.
Πιάνουμε τις άκρες της και την στρίβουμε ελαφρά. Με την πίεση θα φύγει όλη η υγρασία του αγγουριού και θα στεγνώσει σωστά. Αλλιώς, θα αραιώσει η κρεμώδης, πλούσια υφή του.
Πολτοποιούμε το σκόρδο.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον δυόσμο.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι και το πολτοποιημένο σκόρδο (από 2-4 σκελίδες).
Βάζουμε το ξύδι από κρασί, το λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι επιπλέον αλλά και την οξύτητα της γεύσης και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ακόμα ξύδι.
Τέλος, βάζουμε τον άνηθο και το δυόσμο.
Ανακατεύουμε και παγώνουμε το τζατζίκι στο ψυγείο.
Έτοιμο και δροσερό με δύο σταγόνες λάδι.