Πιπεριές γεμιστές με κοτόπουλο. Μια πολύ εύκολη συνταγή που γίνεται μέσα σε 30 λεπτά στο air fryer. Υγιεινή διατροφή για όσους έχουν γεμάτο πρόγραμμα και δεν προλαβαίνουν να μαγειρέψουν.

Η συνταγή για πιπεριές με κοτόπουλο

Υλικά

3 μέτριες χρωματιστές πιπεριές με το κοτσάνι τους
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον σε σπρέι
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 φλ. μαγειρεμένο κοτόπουλο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
3 κ.σ. πλιγούρι
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγη ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγα τρίμματα φέτας
2 κ.σ. γραβιέρα τριμμένη ή άλλο τυρί που λιώνει

Δείτε επίσης: Κοτόπουλο ρηγανάτο – Σκέτη «κόλαση» στην κατσαρό

Εκτέλεση

Σχίζουμε οριζόντια τις χρωματιστές πιπεριές (και το κοτσάνι τους), σχηματίζοντες έτσι μια θήκη στο σώμα τους. Αφαιρούμε
προσεκτικά τους σπόρους και τις μεμβράνες από το εσωτερικό τους.
Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το πλιγούρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα σε σιγανή φωτιά για 5 λεπτά να
ρουφήξει τα υγρά του.
Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και ενσωματώνουμε στη γέμιση το μαϊντανό, τη ρίγανη και τη φέτα. Γεμίζουμε τις πιπεριές.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στον κάδο του air fryer και αραδιάζουμε μέσα τις πιπεριές, τη μια κοντά στην άλλη ώστε να μη
μετακινούνται.
Τις ψεκάζουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στους 180°C για 25 λεπτά.
Τέλος, πασπαλίζουμε τις πιπεριές με τη γραβιέρα και τις ψήνουμε για 1 λεπτό ακόμα, να λιώσει το τυρί.
Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.