Εάν έχετε βαρεθεί να τρώτε τα ίδια και τα ίδια και θέλετε ένα διαφορετικό σνακ για δεκατιανό ή για την απογευματινή λιγούρα, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου προτείνει το απόλυτο Banana Bread. Θα χρειαστείται μόνο μία μακρόστενη φόρμα για κέικ και 10 λεπτά προετοιμασία από τον χρόνο σας για να το φτιάξετε.

Δείτε επίσης: Από την Ιταλία στο πιάτο σας σε 15λεπτά – Εύκολα μακαρόνια με σάλτσα αραμπιάτα

Υλικά

Για το banana bread χωρίς ζάχαρη

3 μπανάνες, μέτριες πολύ ώριμες
2 αυγά μεγάλα
200 γρ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
2 κ.σ. μέλι, πετιμέζι ή χαρουπόμελο
200 γρ. νιφάδες βρώμης
4 κ.σ. κακάο, (κοφτές)
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/3 κ.γ. σόδα μαγειρικής
120 γρ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Αλέθουμε στο μπλέντερ τις νιφάδες βρώμης και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
Ξεφλουδίζουμε τις δύο μπανάνες και τις λιώνουμε σε ένα μπολ με το πιρούνι.
Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι και το μέλι (ή το πετιμέζι ή το χαρουπόμελο) ανακατεύοντας με σύρμα χειρός.
Ρίχνουμε το μείγμα της βρώμης ανακατεύοντας απαλά.
Τέλος, ενσωματώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
Ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Καθαρίζουμε την τρίτη μπανάνα και την κόβουμε στη μέση. Ακουμπάμε αντικριστά τα δύο κομμάτια στην επιφάνεια του μείγματος, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
Ψήνουμε το banana bread με βρώμη σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 50-60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει, να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και, κυρίως, να σταθεροποιηθεί στην καρδιά του.
Ελέγχουμε αν ψήθηκε το banana bread χωρίς ζάχαρη μπήγοντας στο κέντρο του τη λάμα ενός μαχαιριού. Αν βγει στεγνή από ζύμη, θεωρούμε ότι είναι έτοιμο.
Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στο σκεύος και το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα να στεγνώσει.
Αφού κρυώσει τελείως, διατηρείται σκεπασμένο για να παραμείνει υγρό και μαλακό.