Βασιλόπιτα: Η παραδοσιακή συνταγή που πέρασε από γιαγιά σε μαμά – Πώς να την φτιάξεις

Η βασιλόπιτα δεν είναι απλώς ένα γλυκό, είναι μια γλυκιά τελετουργία που σηματοδοτεί την αρχή του νέου χρόνου και ενώνει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Το άρωμα του βουτύρου, το ξύσμα πορτοκαλιού και το κρυμμένο φλουρί κουβαλούν μνήμες από παιδικά χρόνια, από χέρια γιαγιάς που δίδασκαν υπομονή και αγάπη, και από μαμάδες που κράτησαν ζωντανή την παράδοση.

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράζεται μαζί μας την αυθεντική συνταγή της βασιλόπιτας που πέρασε από γενιά σε γενιά και μας δείχνει, βήμα βήμα, πώς να την φτιάξουμε κι εμείς στο σπίτι — απλά, παραδοσιακά και με πολλή θαλπωρή.

Τα υλικά που θα χρειαστείς για την βασιλόπιτα

• 5 αυγά χωρισμένα
• 1 πρέζες αλάτι
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 120 gr χυμό πορτοκάλι
• 120 gr γάλα
• 80 gr κονιάκ
• 200 gr καρυδόψιχα χοντροκομμένη
• άχνη ζάχαρη για διακόσμηση

Εκτέλεση συνταγής

Δείτε επίσης: Πλησιάζει Πρωτοχρονιά: Αυτά είναι τα 9 απόλυτα μυστικά για την πιο τέλεια βασιλόπιτα

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις και θα ψήσουμε στη κάτω σχάρα.
3. Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα στρογγυλό ταψί ιδανικά 28 εκ. με πλαϊνά τοιχώματα 6–7 εκ. Στρώνουμε στη βάση αντικολλητικό χαρτί για εύκολο ξεφόρμαρισμα.
4. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με την ψιλή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να κρεμώσουν. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
5. Ρίχνουμε τους κρόκους έναν–έναν, αφήνοντας το μείγμα να τους απορροφά πριν προσθέσουμε τον επόμενο.
6. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματίζονται απαλές κορυφές (2–3 λεπτά). Κρατάμε τη μαρέγκα στην άκρη.
7. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο 1.
8. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
9. Προσθέτουμε εναλλάξ το κοσκινισμένο αλεύρι, το γάλα και το κονιάκ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι.
10. Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια.
11. Ρίχνουμε τη μαρέγκα σταδιακά και διπλώνουμε απαλά με σπάτουλα, για να μη χαθεί ο όγκος του μείγματος.
12. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και τοποθετούμε το φλουρί.
13. Ψήνουμε για 55–60 λεπτά. Ελέγχουμε το ψήσιμο μπήγοντας μαχαίρι στο κέντρο: η λάμα πρέπει να βγαίνει καθαρή.
14. Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να σταθεί 15 λεπτά στο ταψί.
15. Την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
16. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
17. Προαιρετικά, γράφουμε ευχές με γλάσο.

Argiro.gr