Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στα χριστουγεννιάτικα γλυκά.
Είναι κρίμα να βλέπεις τους άλλους να απολαμβάνουν τις γεύσεις και τα αρώματα της άχνης, της κανέλας και του μελιού κι εσύ να υποκρίνεσαι ότι δεν σε νοιάζει!
Φτιάξε τις πεντανόστιμες αλλά light εκδοχές των αγαπημένων παραδοσιακών γλυκισμάτων κι απόλαυσε χωρίς τύψεις. Διαβάστε παρακάτω…
Κοτόπουλο με πουρέ πατάτας και σάλτσα λεμονιού!
Ετοιµάστε ένα αφράτο τσουρέκι µε µπισκότα γεµιστά µε κρέµα πορτοκαλιού και σοκολάτα, που τα παιδιά σας θα λατρέψουν.
Χρόνος προετοιµασίας: 30΄
Χρόνος ψησίµατος: 35΄-40΄
Χρόνος αναµονησ: 1-2 ώρες
Κόστος: €9
Σκεύη: 1 µίξερ, 1 µεσαία κατσαρόλα, 1 θερµόµετρο ζαχαροπλαστικής, 1 πλάστη ζαχαροπλαστικής
Μερίδες: 12-14
Συντήρηση:
Eκτός ψυγείου: 1 εβδοµάδα (τυλιγµένο µε διάφανη µεµβράνη)
Φτιάξε θεϊκό κρουασάν σοκολάτας σε σχήμα πουτίγκας (video)
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύµη
- 350 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 15 γρ. µαγιά νωπή
- 100ml γάλα πλήρες αγελαδινό, χλιαρό
- 60 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
- 90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 αυγά µεσαίου µεγέθους
- (100 γρ.), χτυπηµένα
- 2 γρ. µαχλέπι σε σκόνη
- 1 γρ. µαστίχα, κοπανισµένη
- µε 15 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 30ml ηλιέλαιο
Για τη γέµιση
- 30 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωµένο
- 100 γρ. µπισκότα γεµιστά µε κρέµα πορτοκαλιού, τριµµένα
- 75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος, τριµµένη
Για την επικάλυψη
- 1 αυγό µεσαίου µεγέθους (50 γρ.), χτυπηµένο
Για το γαρνίρισµα
- 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο), λιωµένη
- 20-30 γρ. µπισκότα γεµιστά µε κρέµα πορτοκαλιού, θρυµµατισµένα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Ρίξτε σε µια µεσαία κατσαρόλα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα, τα αυγά (αφού τα έχετε χτυπήσει σε ένα βαθύ πιάτο µε ένα πιρούνι), το µαχλέπι και τη µαστίχα (αφού την έχετε κοπανίσει σε ένα γουδί µε 15 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική) και τοποθετήστε τη σε χαµηλή φωτιά. Ανακατέψτε µε έναν αυγοδάρτη και αφήστε το µείγµα να φτάσει σε θερµοκρασία 35 °C (θα το διαπιστώσετε µε θερµόµετρο ζαχαροπλαστικής).
-
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε στο χλιαρό µείγµα τη µαγιά. Ανακατέψτε για να διαλυθεί. Αδειάστε το µείγµα στον κάδο του µίξερ και προσθέστε το αλεύρι. Χτυπήστε µε το γάντζο (εξάρτηµα του µίξερ) για 10΄, µέχρι να έχετε µια οµοιογενή ζύµη. Προσθέστε τέλος το ηλιέλαιο και χτυπήστε να ενσωµατωθεί και να γίνει η ζύµη ελαστική και γυαλιστερή.
-
Αποσύρετε από τον κάδο, πλάστε τη ζύµη σε µια µπάλα και βάλτε τη σε ένα µπολ. Σκεπάστε το µπολ µε διάφανη µεµβράνη και αφήστε τη ζύµη σε ζεστό µέρος µέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Τρίψτε τα µπισκότα στο µούλτι µέχρι να γίνουν σκόνη. Λιώστε το βούτυρο σε ένα µπολ στο φούρνο µικροκυµάτων σε χαµηλή ισχύ. Τρίψτε τη σοκολάτα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Σε ένα µεγάλο µπολ ανακατέψτε µαζί τα τριµµένα µπισκότα, το βούτυρο και τη σοκολάτα µε ένα κουτάλι να οµογενοποιηθούν.
- Φτιάξτε το τσουρέκι. Κόψτε µε ένα µαχαίρι τη ζύµη σε 3 ισοµεγέθη κοµµάτια. Ανοίξτε κάθε κοµµάτι µε έναν πλάστη σε αλευρωµένη επιφάνεια εργασίας σε χοντρό µακρόστενο φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Απλώστε στο ένα φύλλο το 1 / 3 από το µείγµα της γέµισης και τυλίξτε το σε ρολό. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και µε τα άλλα δύο κοµµάτια ζύµης. Ενώστε τις άκρες των τριών ρολών µεταξύ τους και πλέξτε τα σε πλεξίδα. Στρώστε µια λαµαρίνα φούρνου µε λαδόκολα και τοποθετήστε επάνω το τσουρέκι. Σκεπάστε το µε βαµβακερή πετσέτα και αφήστε το να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προθερµάνετε το φούρνο στους 170 °C, στον αέρα. Ψήστε το τσουρέκι. Χτυπήστε σε ένα βαθύ πιάτο ένα αυγό µε ένα πιρούνι και αλείψτε την επιφάνεια του τσουρεκιού µε ένα πινέλο. Βάλτε τη λαµαρίνα στη µεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε το στους 170 °C, στον αέρα, για 35΄-40΄. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
- Όταν θέλετε να σερβίρετε λιώστε τη σοκολάτα σε ένα µπολ στο φούρνο µικροκυµάτων σε χαµηλή ισχύ. Επικαλύψτε το τσουρέκι µε τη σοκολάτα κάνοντας γραµµές σε όλη την επιφάνειά του µε ένα κουτάλι. Σπάστε µε τα χέρια σας µερικά µπισκότα και πασπαλίστε το τσουρέκι. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
tip
Μπορείτε να στρίψετε κάθε ρολό ξεχωριστά 2-3 φορές και να φτιάξετε 3 τσουρέκια ή ακόµα και να κόψετε το καθένα σε 2-3 φέτες και να φτιάξετε περισσότερα ατοµικά.
Συχνά λάθη
Δεν αφήνουµε τη ζύµη να διπλασιαστεί δύο φορές σε όγκο, µε αποτέλεσµα να µην είναι αφράτο το τσουρέκι µας.
">
">
">
">
">
">
">