Ένα αφράτο γλυκό που γεμίζεται με κρέμα και βερίκοκα θα εντυπωσιάσει οπτικά και θα κερδίσει με την πρώτη μπουκιά όσους το γευτούν.

ΥΛΙΚΑ:

1 φύλλο σφολιάτας
1 αυγό μεσαίου μεγέθους (50 γρ.), για επάλειψη
20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για πασπάλισμα
30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, για πασπάλισμα

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ. βερίκοκα κονσέρβας, στραγγισμένα, κομμένα σε μικρά καρέ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Προθερµάνετε το φούρνο στους 170 °C, στον αέρα. Στρώστε µε αντικολλητικό χαρτί ψησίµατος µια λαµαρίνα φούρνου

Φτιάξτε τη γέµιση. Χτυπήστε σε ένα µπολ το τυρί κρέµα και τη ζάχαρη µε ένα µίξερ χειρός σε µέτρια ταχύτητα µέχρι να οµογενοποιηθούν. Στραγγίστε τα βερίκοκα από το σιρόπι τους και µε ένα αιχµηρό µαχαίρι κόψτε τα σε µικρά καρέ.

Φτιάξτε την πλεξίδα. Απλώστε το φύλλο σφολιάτας σε µια αλευρωµένη επιφάνεια εργασίας και µε τη βοήθεια ενός πλάστη ζαχαροπλαστικής ανοίξτε το σε ένα ορθογώνιο φύλλο διάστασης 30 x 60 εκ. Απλώστε τη γέµιση στο κέντρο του φύλλου κατά µήκος. Βάλτε από πάνω οµοιόµορφα τα βερίκοκα. Κόψτε το φύλλο της σφολιάτας που περισσεύει δεξιά και αριστερά (αφήνοντας µια µικρή απόσταση από τη γέµιση) µε ένα µαχαίρι ανά 2 εκ. δηµιουργώντας λωρίδες. Ξεκινώντας από το κάτω µέρος του φύλλου γυρίστε κάθε λωρίδα εναλλάξ προς τα µέσα για να κλείσει η σφολιάτα και συνεχίστε γυρίζοντας κάθε κοµµάτι σφολιάτας από δεξιά και αριστερά εναλλάξ µέχρι να φτάσετε στη κορυφή, σχηµατίζοντας µια πλεξίδα. Μεταφέρετε την πλεξίδα στη λαµαρίνα που ετοιµάσατε.

Ψήστε την πλεξίδα. Χτυπήστε το αυγό σε ένα βαθύ πιάτο µε ένα πιρούνι και µε ένα πινέλο αλείψτε όλη την επιφάνεια της πλεξίδας. Πασπαλίστε µε λίγη ζάχαρη και ψήστε την πλεξίδα στη µεσαία σχάρα του φούρνου στους 170 °C στον αέρα για 20΄-25΄ µέχρι να ροδίσει. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήστε την πλεξίδα να κρυώσει ελαφρώς. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Tip:
Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο κονσέρβας προτιμάτε.