Ένα γλυκό που συνηθιζόταν πολύ σε περιόδους νηστείας και εμπλουτιζόταν με μπαχαρικά, καρύδια και μέλι.

Μερίδες: 12

Χρόνος προετοιμασίας: 45΄

Χρόνος ψησίματος: 45΄

Κόστος: €8

 

Υλικά

450 γρ. φύλλο κρούστας

(1 πακέτο)

30ml ελαιόλαδο, για την επάλειψη

20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το πασπάλισμα

 

Για τη γέμιση

1½ κιλό κολοκύθα γλυκιά

200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

300 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

130 γρ. σταφίδες κορινθιακές, κομμένες στα δύο

250 γρ. μέλι θυμαρίσιο

250ml ελαιόλαδο

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

½ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη

½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη

Για το πασπάλισμα

125 γρ. ζάχαρη άχνη

10 γρ. κανέλα σε σκόνη

 

Εκτέλεση

1. Φτιάξτε τη γέμιση. Καθαρίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό της. Κόψτε τη σε κομμάτια και τρίψτε τη στην ψιλή πλευρά του τρίφτη μέσα σε ένα σουρωτήρι. Πιέστε την τριμμένη κολοκύθα με τα χέρια σας, ώστε να φύγουν τα υγρά της. Βάλτε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα που έχετε τοποθετήσει σε μέτρια φωτιά και σοτάρετέ τη περίπου για 10΄, προκειμένου να βγάλει όλα τα υγρά της. Αποσύρετε από τη φωτιά, αδειάστε τη σε ένα μπολ και προσθέστε το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, τα καρύδια, τις σταφίδες, το ελαιόλαδο, το μέλι και το σιμιγδάλι και ανακατέψτε πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C στον αέρα.

3. Πάρτε ένα φύλλο κρούστας και απλώστε το σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Βάλτε κατά μήκος της μακριάς πλευράς του φύλλου μια ποσότητα γέμισης (φροντίστε η γέμιση να είναι τοποθετημένη κοντά στην άκρη του φύλλου). Τυλίξτε το φύλλο σε ρολό και στη συνέχεια σχηματίστε σαλίγκαρο με το ρολό. Τοποθετήστε τον πρώτο σαλίγκαρο που φτιάξατε στο κέντρο μεγάλου στρογγυλού ταψιού που έχετε αλείψει με ένα πινέλο με λίγο ελαιόλαδο και συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση, συμπληρώνοντας το σαλίγκαρο, μέχρι να γεμίσετε το ταψί. Με ένα πινέλο περάστε με ελαιόλαδο την επιφάνεια της κολοκυθόπιτας και ψήστε τη στους 180 °C στη μεσαία σχάρα του φούρνου, για 45΄. Βγάλτε την κολοκυθόπιτα από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κανέλα, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

ΤΙΡ

Το ίδιο γλυκό μπορείτε να το κάνετε και σε μπουρεκάκια.