Το πιο κλασικό γλυκό πρωινό φτιάχνεται με χειροποίητη ζύμη και η γέμισή του αποτελείται από έναν συνδυασμό γεύσεων που αρέσει σε όλους.

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 30΄
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 18΄
ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ: 2½ ώρες

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
120ml νερό
80ml γάλα εβαπορέ
40γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά μεσαίου μεγέθους (100 γρ.)
10 γρ. αλάτι
40 γρ. ζάχαρη
1 κυβάκι νωπής μαγιάς
430 γρ. αλεύρι σκληρό

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
150 γρ. πραλίνα φουντουκιού
150 γρ. μπισκότα της αρεσκείας σας, τριμμένα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Φτιάξτε τη γέµιση. Βάλτε σε ένα µπολ την πραλίνα φουντουκιού µε τα τριµµένα µπισκότα και ανακατέψτε καλά µε σπάτουλα σιλικόνης, µέχρι να έχετε ένα ενιαίο µείγµα. Αφήστε στην άκρη.

Φτιάξτε τη ζύµη. Βάλτε το νερό και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και αφήστε το σε µέτρια φωτιά µέχρι να αχνίσει. Κατόπιν αποσύρετέ το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 5΄.

Σε ένα µπολ ρίξτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη µαγιά και το 1 / 3 του αλευριού. Βάλτε το νερό µε το γάλα στον κάδο του µίξερ. Τοποθετήστε στο µίξερ το εξάρτηµα φτερό και δουλεύοντάς σε χαµηλή ταχύτητα, ενσωµατώστε τα υλικά του µπολ µε το αλεύρι. Προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε το χτύπηµα για 4΄.

Προσθέστε το ένα αυγό και χτυπήστε για 1΄. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι, και συνεχίστε το χτύπηµα για 5΄-7΄ µέχρι να πάρετε µια µαλακή ζύµη που δεν κολλάει στα χέρια.

Αλείψτε µε βούτυρο ένα µπολ και τοποθετήστε τη ζύµη. Καλύψτε τη µε µεµβράνη κουζίνας και αφήστε τη στο ψυγείο για 2 ώρες. Αφαιρέστε τη ζύµη από το ψυγείο και αφήστε τη για 30΄ να έρθει σε θερµοκρασία περιβάλλοντος. Ζυµώστε τη για 1΄ και ανοίξτε τη µε πλάστη σε κύκλο διαµέτρου 35 εκ.

Κόψτε τη ζύµη σε τρίγωνα, µε ένα οδοντωτό µαχαίρι ή µια ροδέλα κοπής, από το κέντρο του κύκλου και ακτινωτά. Ρίξτε από µία κουταλιά της σούπας γέµιση κατά µήκος της µικρής πλευράς του τριγώνου και απλώστε τη σχεδόν µέχρι το κέντρο του. Κατόπιν τυλίξτε σε ρολό κάθε τρίγωνο ξεκινώντας από τη γωνία στο κέντρο του κύκλου προς την άκρη. Βάλτε σε ένα ταψί τα κρουασάν σε αραιή απόσταση µεταξύ τους και αφήστε τα σε ζεστό µέρος να ξεκουραστούν για 1 ώρα.

Σε ένα µπολ ανακατέψτε το 1 αυγό µε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό. Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείψτε τα κρουασάν και κατόπιν ψήστε τα σε προθερµασµένο φούρνο στους 170 °C για15΄-18΄, στον αέρα.

Αφήστε να κρυώσουν και σερβίρετε.

Tip

Μπορείτε να γεμίσετε τα κρουασάν με οποιαδήποτε μαρμελάδα σας αρέσει.