Και όµως, ακόµα και αυτοί που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη µπορούν να βάλουν στο µενού τους αυτόν τον σοκολατένιο πειρασµό.

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 20΄
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 15΄

ΜΕΡΙΔΕΣ: 12 ΤΕΜ.

ΥΛΙΚΑ

1 αυγό µεσαίου µεγέθους (50 γρ.)
90ml νερό
45ml ηλιέλαιο
1 µπανάνα ώριµη, λιωµένη
50 γρ. ζάχαρη άχνη
1 / 4 κ.γ. αλάτι
150 γρ. ρυζάλευρο
1 κ.σ. µπέικιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκοµµένα
40 γρ. δάκρυα σοκολάτας, χωρίς γλουτένη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάλτε 12 θήκες για κεϊκάκια µέσα σε ένα ταψί.

Προθερµάνετε το φούρνο στους 180 °C στον αέρα.

Βάλτε το αυγό σε ένα µικρό µεταλλικό µπολ µε το νερό και χτυπήστε ελαφρώς στο χέρι µε έναν αυγοδάρτη και βάλτε το µείγµα στον κάδο του µίξερ. Προσθέστε το λάδι και την µπανάνα.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα φιστίκια και τα κοµµατάκια σοκολάτας.

Χτυπήστε τα υλικά σε µεσαία ταχύτητα µε το εξάρτηµα του µίξερ «φτερό» για περίπου 2΄. Σταµατήστε το µίξερ και ρίξτε στο µείγµα τα φιστίκια και τα δάκρυα σοκολάτας, καθαρίστε τα τοιχώµατα του σκεύους από υπολείµµατα ζύµης µε µια σπάτουλα, ρίξτε τα κι αυτά στο µείγµα και χτυπήστε για άλλα 2΄, εωσότου τα υλικά οµογενοποιηθούν εντελώς.

Βάλτε µε ένα κουτάλι το µείγµα στις θήκες για τα κεϊκάκια (πρέπει να είναι εντελώς γεµάτα) και ψήστε τα στο φούρνο για 10΄-15΄, µέχρι να φουσκώσουν, να είναι συµπαγή και µε σπογγώδη υφή. Σερβίρετέ τα ζεστά ή κρύα.

Tip:
Μπορείτε να τα καταψύξετε ακόμα και μετά το ψήσιμο. Αρκεί, όταν θέλετε να τα σερβίρετε, να τα αφήσετε για 6 ώρες στο ψυγείο για να ξεπαγώσουν.