Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτά τα λαχταριστά ταρτάκια!

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 20΄ ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 28΄ ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ: 20΄

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΤΑΡΤΑΚΙΑ
1 πακέτο Ζύμη κουρού 650γρ.
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για πασπάλισμα
15 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, για επάλειψη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
4 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους (80 γρ.)
2 βανίλιες σε σκόνη
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ. ινδοκάρυδο, τριμμένο
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. μαρμελάδα φράουλα με κομματάκια

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
100 γρ. σαντιγί έτοιμη (προαιρετικά)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Φτιάξτε τα ταρτάκια. Με ένα πινέλο αλείψτε µε λίγο βούτυρο 8 στρογγυλά φορµάκια διαµέτρου 5-6 εκ. και πασπαλίστε τα µε λίγο αλεύρι. Πασπαλίστε µια επιφάνεια εργασίας µε λίγο αλεύρι και απλώστε το ένα φύλλο ζύµης κουρού. Κόψτε το σε 8 δίσκους µε ένα στρογγυλό κουπ πατ διαµέτρου 8 εκ. (µεγαλύτερη από αυτή που έχουν τα φορµάκια που θα χρησιµοποιήσετε). Στρώστε το εσωτερικό από κάθε φορµάκι µε ένα δίσκο ζύµης κουρού και πιέστε µε τα δάχτυλά σας για να καλυφθούν και τα τοιχώµατα.

Προθερµάνετε τον φούρνο στους 180 °C, στον αέρα.

Ψήστε τα ταρτάκια στη µεσαία σχάρα του φούρνου για 13΄, µέχρι η ζύµη να ροδίσει. Αποσύρετε από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Καθαρίστε τα φορµάκια και ψήστε µε τον ίδιο τρόπο 8 ακόµα ταρτάκια µε το δεύτερο φύλλο ζύµης κουρού ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ.

Φτιάξτε τη γέµιση. Ρίξτε σε ένα µεσαίο µπολ τους κρόκους µαζί µε τη ζάχαρη και τις βανίλιες και χτυπήστε τα µε µίξερ χειρός σε µέτρια ταχύτητα. Προσθέστε το αλεύρι και το ινδοκάρυδο και συνεχίστε το χτύπηµα µέχρι να οµογενοποιηθεί πλήρως το µείγµα. Μοιράστε ισόποσα τη γέµιση σε κάθε ταρτάκι. Ψήστε τα για άλλα 15΄ µέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους. Αποσύρετε από τον φούρνο και αφήστε τα ταρτάκια να κρυώσουν ελαφρώς.

Όταν θέλετε να σερβίρετε, βάλτε σε κάθε ταρτάκι πάνω από τη γέµιση, 1 κουταλάκι του γλυκού µαρµελάδα φράουλα και γαρνίρετε αν θέλετε µε µικρές ροζέτες από έτοιµη σαντιγί.