Η βελούδινη υφή και η κρεμώδης σύστασή της την καθιστούν ένα σοκολατένιο πειρασμό που δεν επιδέχεται συγκρίσεις.
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
1 ζύμη για τάρτα έτοιμη
10 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, για επάλειψη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1 lt γάλα πλήρες αγελαδινό
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο), ψιλοκομμένη
5 γρ. κανέλα σε σκόνη
4 αυγά μεσαίου μεγέθους (200 γρ.)
75 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερµάνετε το φούρνο στους 180 °C, στον αέρα. Με ένα πινέλο αλείψτε µε λίγο βούτυρο τη βάση και τα τοιχώµατα µιας ταρτιέρας διαµέτρου 23 εκ.
Φτιάξτε τη βάση. Στρώστε την έτοιµη ζύµη τάρτας στην ταρτιέρα και πιέστε τη καλά µε τα χέρια σας, ώστε να καλύψει τη βάση και τα τοιχώµατά της. Τρυπήστε καλά όλη την επιφάνεια της ζύµης µε ένα πιρούνι, για να µη φουσκώσει κατά το ψήσιµο. Ψήστε τη βάση στη µεσαία σχάρα του φούρνου για 12΄-15΄. Αποσύρετε από το φούρνο.
Φτιάξτε την κρέµα. Χτυπήστε σε ένα µπολ τα αυγά µε έναν αυγοδάρτη ελαφρά µέχρι να αφρατέψουν και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα άλλο µπολ αραιώστε το αλεύρι και την κανέλα µε 100ml γάλα. Σε µια µεσαία κατσαρόλα ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη. Αφήστε τα σε µέτρια φωτιά µέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να αρχίσει να βράζει το µείγµα, ανακατεύοντας παράλληλα µε µια ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε και το αραιωµένο αλεύρι και ανακατέψτε να ενσωµατωθεί, προσέχοντας να µη σβολιάσει. Αποσύρετε το µείγµα από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και τη σοκολάτα αφού την έχετε ψιλοκόψει και ανακατέψτε µε την ξύλινη κουτάλα µέχρι να έχετε ένα οµοιογενές µείγµα. Ρίξτε τα αυγά και ανακατέψετε ξανά µέχρι να ενσωµατωθούν και να έχετε µια πηχτή κρέµα.
Ψήστε την τάρτα. Αδειάστε την κρέµα µέσα στην ψηµένη βάση και απλώστε την οµοιόµορφα µε µια σπάτουλα σιλικόνης ή το πίσω µέρος ενός κουταλιού. Ψήστε τη στη µεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 45΄, µέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της. Αποσύρετε από το φούρνο και κόψτε την τάρτα-γαλατόπιτα σε τρίγωνα κοµµάτια. Μεταφέρετέ τα σε πιάτα και σερβίρετε.
Tip: Για πιο πλούσια γεύση μπορείτε να περιχύσετε την τάρτα – αφού κρυώσει- με έτοιμο σιρόπι σοκολάτας.
">
">
">
">
">
">
">