Επειδή η καλή μέρα από το πρωί φαίνεται, σερβίρετε αυτά τα λαχταριστά μπισκότα στο πρωινό σας και όλοι θα ενθουσιαστούν! Εναλλακτικά απολαύστε τα με τον καφέ και το τσάι σας.
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 20΄ ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 10΄ ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ: 1 ΩΡΑ
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
1 κρόκο αυγού μεσαίου μεγέθους (20 γρ.)
110 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
30ml γάλα πλήρες αγελαδινό
1 βανίλια σε σκόνη
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. κακάο σε σκόνη
1 πρέζα αλάτι
1 ασπράδι αυγού μεσαίου μεγέθους (30 γρ.), για επάλειψη
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
16 καραμέλες βουτύρου
60ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
170 γρ. καρύδια, τριμμένα
80 γρ. δάκρυα μαύρης σοκολάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάξτε τα µπισκότα. Ρίξτε στον κάδο του µίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε τα µε το εξάρτηµα φτερό σε δυνατή ταχύτητα, µέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τον κρόκο και το γάλα και συνεχίστε το χτύπηµα µέχρι να ενοποιηθούν. Σε ένα µπολ ανακατέψτε µε ένα κουτάλι το αλεύρι, τη βανίλια, το κακάο και το αλάτι. Ρίξτε τα στον κάδο και χτυπήστε σε χαµηλή ταχύτητα, µέχρι να έχετε µια πλήρως οµογενοποιηµένη ζύµη. Αποσύρετε από τον κάδο, τυλίξτε τη µε διάφανη µεµβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Φτιάξτε τη γέµιση. Θρυµµατίστε τα καρύδια στο µούλτι χωρίς όµως να γίνουν σκόνη. Ρίξτε τις καραµέλες και την κρέµα γάλακτος σε µια µικρή κατσαρόλα και αφήστε σε χαµηλή φωτιά, ανακατεύοντας µε µια σπάτουλα σιλικόνης, µέχρι να ρευστοποιηθούν τελείως οι καραµέλες. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε µε τη σπάτουλά το µείγµα µέχρι να οµογενοποιηθεί.
Προθερµάνετε το φούρνο στους 180 °C, στον αέρα. Στρώστε αντικολλητικό χαρτί ψησίµατος σε µια λαµαρίνα φούρνου.
Ψήστε τα µπισκότα. Βγάλτε τη ζύµη από το ψυγείο και πλάστε την όλη σε µπάλες διαµέτρου 2,5 εκ. Χτυπήστε το ασπράδι µε ένα πιρούνι σε ένα βαθύ πιάτο και αλείψτε µε ένα πινέλο κάθε µπάλα. Πασπαλίστε τις περιµετρικά µε λίγα καρύδια, ώστε να κολλήσουν στην επιφάνειά τους και αραδιάστε τις στη λαµαρίνα αφήνοντας απόσταση µεταξύ τους περίπου 2 εκ. Με το δάχτυλό σας σχηµατίστε µια µικρή λακκούβα στο κέντρο κάθε µπάλας, µε προσοχή µην τις τρυπήσετε. Ψήστε τα µπισκότα στη µεσαία σχάρα του φούρνου για 10΄ και αποσύρετε.
Γεµίστε τα µπισκότα. Με ένα κουτάλι γεµίστε τις λακκούβες στα µπισκότα µε λίγη καραµέλα. Μεταφέρετέ τα σε µια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Λιώστε τα δάκρυα σοκολάτας σε ένα µπολ στο φούρνο µικροκυµάτων σε χαµηλή ισχύ ανακατεύοντας µε σπάτουλα σιλικόνης. Με ένα πιρούνι πάρτε σοκολάτα και κάντε γραµµές πάνω στα µπισκότα. Μεταφέρετέ τα σε µια πιατέλα και σερβίρετε.
Tip:
Όταν έρθει η στιγμή να γεμίσετε με την καραμέλα τα ψημένα μπισκότα, σε περίπτωση που έχει πήξει πολύ, ζεστάνετέ τη στη χαμηλή ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων.
">
">
">
">
">
">
">