Ατομικές φωλιές μαρέγκας γεμίζονται με μια ανάλαφρη μους κάστανου σε μια γεύση που θα γοητεύσει!

Φτιάξτε τη µους κάστανου. Χτυπήστε στον κάδο του µίξερ µε το σύρµα (εξάρτηµα του µίξερ) τη φυτική σαντιγί µε τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και τον καφέ σε µεσαία ταχύτητα µέχρι να σχηµατιστεί µια πυκνή σαντιγί που να κάνει κορυφές στην επιφάνειά της. Ψιλοκόψτε τα µαρόν γλασέ ή το γλυκό του κουταλιού, στραγγισµένο (ό,τι χρησιµοποιήσετε), προσθέστε τα στη σαντιγί µαζί µε το µπράντι και ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης να ενσωµατωθούν. Βάλτε τη µους σε σακούλα ζαχαροπλαστικής µε κορνέ µε κατσαρή µύτη.

Μοντάρετε τις πάβλοβες. Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο µαρέγκας σε µια πιατέλα και καλύψτε την επιφάνειά του µε λίγη µους. Βάλτε από πάνω τη δεύτερη µαρέγκα και απλώστε ακόµα µια στρώση µους. Γαρνίρετε µε τα κάστανα αφού τα ψιλοκόψετε και πασπαλίστε µε λίγο κακάο. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και µε τις υπόλοιπες µαρέγκες και σερβίρετε.