Σου προτείνουμε ένα καλοκαιρινό φαγητό με βάση το κοτόπουλο. Μαγείρεψέ το, κάλεσε τους φίλους σου στη βεράντα και απολαύστε όλοι μαζί μια  παραδοσιακή ισπανική συνταγή.

Σπιτική παέλια

Ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο που αντανακλά τη φιλοσοφία «mare & montagne», δηλαδή το συνδυασμό κρέατος και θαλασσινών.

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 20΄

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 15΄ I ΚΟΣΤΟΣ: €16

Υλικά
60ml ελαιόλαδο

200 γρ. κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

150 γρ. σαλάμι chorizo, κομμένο σε μικρούς κύβους

20 ίνες σαφράν

1 κ.γ. πάπρικα

100ml κρασί λευκό

600ml ζωμό κοτόπουλου

200ml ζωμό γαρίδας

300 γρ. ρύζι arroz bomba

300 γρ. κοτόπουλο Νιτσιάκος μπούτι φιλέτο, κομμένο σε κύβους

100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες brunoise

2 πιπεριές κέρατο γλυκές, κομμένες brunoise

100 γρ. αρακά

20 γαρίδες καθαρισμένες

1/2 κιλό μύδια

1 ματσάκι μαϊντανού, μόνο τα φύλλα

Αλάτι

Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη και ρηχή κατσαρόλα (ή σε παελιέρα) ρίξε το ελαιόλαδο και τους κύβους κοτόπουλου Νιτσιάκος και σόταρε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαίρεσε από την κατσαρόλα (ή την παελιέρα) τα κομμάτια κοτόπουλου, άφησέ τα στην άκρη και ρίξε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τους κύβους του chorizo. Άφησε να σοταριστούν για 2΄ σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα φροντίζοντας να πάρουνχρώμα παντού.

2. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σόταρε για 1΄. Στη συνέχεια ρίξε τις ίνες του σαφράν και την πάπρικα και άφησε στη φωτιά άλλο 1΄, ανακατεύοντας διαρκώς με την ξύλινη κουτάλα να πάει παντού το άρωμα του σαφράν.

3. Βάλε στο μείγμα τους ζωμούς κοτόπουλου και γαρίδας και το κρασί. Άφησέ τα στη φωτιά και ανακάτεψε με την κουτάλα. Μόλις αρχίσουν να βράζουν πρόσθεσε το ρύζι, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε να μαγειρευτεί για 15΄.

4. Κατόπιν πρόσθεσε τον αρακά, τα κομμάτια κοτόπουλου που κράτησες στην άκρη και τις πιπεριές (Φλωρίνης και «κέρατα») και άφησε να βράσουν για 5΄.

5. Ρίξε τις γαρίδες και τα μύδια και βράσε για 2΄-3΄ μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Απόσυρε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πρόσθεσε το μαϊντανό και το αλάτι, πασπάλισε από πάνω με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σέρβιρε.