Σου περίσσεψε κρέας και δεν ξέρεις τι να το κάνεις; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει για ακόμη μια φορά τη λύση με αυτή τη συνταγή για πίτα με κρέας και φύλλο σφολιάτας, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη και η γεύση της είναι… top!

Πώς θα φτιάξεις την πίτα με κρέας και φύλλο σφολιάτας

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας
Λίγο μαύρο σουσάμι ή ανάμεικτο με λευκό
250 gr μαγειρεμένο κρέας που περίσσεψε
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πράσο σε λεπτές φέτες
2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
2 χρωματιστές πιπεριές σε κομμάτια
1 καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
100 gr γιαούρτι
200 gr γραβιέρα τριμμένη ή ανάμεικτα τυριά
1 αυγό, χωρισμένο σε κρόκο και ασπράδι
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι

Διαβάστε επίσης: Ξεσκέπαστη κολοκυθόπιτα Πάρου – Χωρίς φύλλο

Εκτέλεση

Αφαιρούμε τα κόκαλα από το κρέας και ψιλοκόβουμε το ψαχνό σε ένα μπολ.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και το πράσο για 5-6 λεπτά, να μαλακώσουν ελαφρά τα λαχανικά και να πιούν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε το καρότο, τις πιπεριές και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Όταν στεγνώσει τελείως το μείγμα από τα υγρά του, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το μαϊντανό και το κρέας, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με το γιαούρτι και ρίχνουμε το μείγμα στη γέμιση.
Τέλος, ενσωματώνουμε το τριμμένο τυρί ανακατεύοντας.
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει τελείως προτού φτιάξουμε τα ρολά για να μην πανιάσει η ζύμη.
Ανοίγουμε την κρύα σφολιάτα στον πάγκο και την κόβουμε κατά μήκος της μακριάς πλευράς σε δύο μακρόστενες λωρίδες.
Με τον πλάστη ανοίγουμε ελαφρά τη μία λωρίδα ώστε να μεγαλώσει η επιφάνειά της.
Ακουμπάμε κατά μήκος του φύλλου κουταλιές γέμιση.
Διπλώνουμε το φύλλο και σκεπάζουμε το ρολό.
Με ένα πιρούνι τσιμπάμε τις άκρες των τριών πλευρών περιμετρικά για να σφραγίσουμε το φύλλο και να εγκλωβίσουμε τη γέμιση στο εσωτερικό του. Ομοίως φτιάχνουμε και το δεύτερο ρολό.
Μεταφέρουμε τα ρολά σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Τα αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού (ελαφρώς χτυπημένο), τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και χαράζουμε απαλά την επιφάνειά τους ώστε να φεύγει ο ατμός.
Ψήνουμε τα ρολά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στον αέρα για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε κατόπιν τη θερμοκρασία
στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η σφολιάτα.