Αυτός ο μουσακάς αν δεν τρως κρέας ή αν νηστεύεις, θα γίνει ο αγαπημένος σου. Δεν έχει κιμά, αλλά μανιτάρια και είναι ελαφρύς και πανεύκολος. Τον φτιάχνεις με μανιτάρια και μέσα σε περίπου μια ωρίτσα είναι έτοιμος.

Πώς να φτιάξεις τον μουσακά χωρίς κρέας

Υλικά

ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΥΣΑΚΑ

1 kg μελιτζάνες φλάσκες
1½ συσκ. μανιτάρια φρέσκα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
4 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 ξυλάκι κανέλας
1½ φλ. φρυγανιά τριμμένη
Λάδι για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

5 φλ. ζωμό λαχανικών
3/4 φλ. νιφάδες πατάτας για πουρέ
1/2 φλ. ελαιόλαδο
3/4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
Mοσχοκάρυδο τριμμένο
Aλάτι
Πιπέρι λευκό φρεσκοτριμμένο

Δείτε επίσης: Στριφτή κολοκυθόπιτα με φέτα – Με πλούσια γέμιση και τραγανό φύλλο

Εκτέλεση

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Πλένουμε και κόβουμε πρώτα τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε σε κρύο νερό με αλάτι για 10 λεπτά, για να μην ρουφήξουν πολύ λάδι στο τηγάνισμα.
Στραγγίζουμε καλά και τις σκουπίζουμε να φύγουν τα υγρά.
Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ ξανθό χρώμα και από της δύο πλευρές και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Μπορούμε αντί να τις τηγανίσουμε, να τις ψήσουμε στο φούρνο αφού τις λαδώσουμε ελαφρά, για να είναι πιο ελαφρύς ο μουσακάς.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για 4 λεπτά.
Στην συνέχεια, ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι πιπέρι και το ξύλο της κανέλας.
Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.

ΚΡΕΜΑ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να κάψει αλλά όχι να βράσει.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τις νιφάδες πατάτας. Ανακατεύουμε σιγά-σιγά μέχρι να διαλυθούν καλά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ξανθό.
Αδειάζουμε σιγά σιγά το πουρέ και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
Τέλος, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

ΣΤΗΣΙΜΟ

Αλείφουμε ένα τετράγωνο ταψί με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με 4 κ.σ. φρυγανιά.
Στρώνουμε τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια.
Απλώνουμε την κρέμα πανω τους.
Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γαλέτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

argiro.gr

Διαβάστε Τώρα