Μακαρονοσαλάτα με αβοκάντο και καρύδια έτοιμη σε 10 λεπτά

Θέλετε να φτιάξετε κάτι γρήγορο αλλά ταυτόχρονα θρεπτικό; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σας έχει την λύση με αυτή την εύκολη και γρήγορη μακαρονοσαλάτα με αβοκάντο και καρύδια που είναι ιδανική είτε για βράδυ είτε για μεσημέρι. Δείτε παρακάτω πως θα την φτιάξετε.

Πως θα φτιάξετε μακαρονοσαλάτα με αβοκάντο και καρύδια

Υλικά

Για τα ζυμαρικά με αβοκάντο

• 500 γρ. ζυμαρικά
• 2 φλ. καρύδια
• 2 φέτ. μπαγιάτικο ψωμί
• 1 σκελ. σκόρδο
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• 1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε κομματάκια και ραντισμένο με λίγο λεμόνι να μη μαυρίσει
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο καρύδι για το σερβίρισμα
• Για το σερβίρισμα
• Ελαιόλαδο
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαβάστε επίσης: Μαρμελάδα κουμ κουάτ: Αρωματική και γευστικότατη – Αποθηκεύεται για όλο το χρόνο

Εκτέλεση

• Μουσκεύουμε πρώτα το ψωμί σε νερό.
• Στη συνέχεια το στύβουμε και το κάνουμε ψίχουλα στο μπλέντερ.
• Προσθέτουμε τα καρύδια, το σκόρδο και το λάδι και αλέθουμε όλα τα υλικά μαζί.
• Συμπληρώνουμε λίγο νερό από τα μακαρόνια που βράζουν, έτσι ώστε να γίνει μια πυκνή σάλτσα.
• Αντί για λάδι μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ταχίνι.
• Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα μοιράζουμε στα πιάτα.
• Ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο αβοκάντο και ψιλοτριμμένο καρύδι.
• Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τρίβουμε πιπέρι.