Αν αγαπάτε την κοτόπιτα, αυτή την συνταγή θα την λατρέψετε! Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου τη συνδυάζει με μπεσαμέλ και δείχνει τον τρόπο για να την φτιάξετε πανεύκολα, με ό,τι υλικά έχετε στο ψυγείο και στα ντουλάπια σας, μέσα σε 5 λεπτά, πετυχαίνοντας το απόλυτα τραγανό φύλλο.

Πώς θα φτιάξετε εύκολα και γρήγορα κοτόπιτα με μπεσαμέλ

Υλικά

4 χωριάτικα λεπτά φύλλα για πίτα
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
1 πράσο κομμενο σε λεπτές φέτες
1 καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
1 γεμάτη κ.σ. αλεύρι
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
1½ φλ. γάλα σε θερμ. δωμ.
1/2 φλ κασέρι τριμμένο
αλάτι
πιπέρι

Δείτε επίσης: Πίτσα του 5λεπτου – Τα 4 μυστικά για αφράτη ζύμη με τραγανή υφή χωρίς κόπο

Εκτέλεση

Για την κοτόπιτα με μπεσαμέλ, θα χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο μαγειρεμένο.
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και σοτάρουμε για 3-4΄.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το καρότο, αλάτι και σοτάρουμε για ακόμα 1΄.
Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε τα υλικά να ψηθεί το αλεύρι για 1′.
Ρίχνουμε το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και να πυκνώσει.
Αφού δέσει η κρέμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το κασέρι και αφήνουμε για λίγο τη γέμιση να σταθεί να γίνει χλιαρή.
Σε λαδωμένο μικρό στρογγυλό ταψί 25 εκατοστών, στρώνουμε ένα χωριάτικο φύλλο τσαλακωτά.
Λαδώνουμε πεταχτά και στρώνουμε από πάνω τσαλακωτά και ένα δεύτερο χωριάτικο φύλλο.
Αδειάζουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα άλλα δύο φύλλα τα οποία τα στρώνουμε τσαλακωτά και τα λαδώνουμε ενδιάμεσα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 40΄ περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα πάνω και κάτω.
Εναλλακτικά ψήνουμε στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα στους 180ºC για περίπου 50′ μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο και να ξεκολλάει η πίτα ολόκληρη από το ταψάκι της.
Αφήνουμε την καυτή πίτα να σταθεί για 10′ και σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.