Ένα πιάτο που πραγματικά «μυρίζει» καλοκαίρι στην Ελλάδα είναι ο καγιανάς. Πρόκειται για ένα φαγητό με φέτα, ντομάτα και αυγά που συνήθως υπάρχει σε κάθε καλοκαιρινό τραπέζι. Για εσένα λοιπόν, που δεν ξέρεις να το φτιάξεις, αυτή η συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου θα γίνει η αγαπημένη του.

Πώς να φτιάξεις τον καγιανά της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Υλικά

4 ώριμες και σφικτές ντομάτες
6 αυγά
¼ φλ. κούπας ελαιόλαδο
½ φλ. τρίμματα φέτας
Αλάτι
Πιπέρι
Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα

Δείτε επίσης: Η πιο εύκολη συνταγή για γαρίδες σαγανάκι – Το μυστικό για να μην βγουν λάστιχο οι γαρίδες

Εκτέλεση

Πρώτα αποφλοιώνουμε τις ντομάτες περνώντας τη λάμα του μαχαιριού πάνω στην ντομάτα, σαν να την ξυρίζουμε χωρίς να την κόβουμε. Έτσι βοηθάμε τη φλούδα να φύγει εύκολα.
Έπειτα χαράζουμε λίγο την ντομάτα και τραβάμε τη φλούδα.
Κόβουμε τις ντομάτες σε καρεδάκια.
Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, αφήνουμε τις ντομάτες για περίπου 10΄ ώστε να πιούν όλα τα υγρά τους.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε τις ντομάτες με το μίγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε, διαλύοντας το μίγμα, και σιγοψήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.
Δεν παραψήνουμε γιατί στεγνώνει.
Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο.

ΜΥΣΤΙΚΑ

Οι ντομάτες να είναι ώριμες και σφιχτές, ψιλοκομμένες σε μικρά κομματάκια και όχι πολτοποιημένες.
Κρατήστε έξω τα σπόρια και τα πολλά ζουμιά της.
Είναι βασικό να την ψήσετε τη ντομάτα στο τηγάνι πριν βάλετε το λάδι και τα αυγά, ώστε να στεγνώσει και να καραμελώσει σαν παχιά σάλτσα.
Χαμηλώστε τη φωτιά όταν ρίξετε το λάδι και τα αυγά και ανακατεύετε συχνά, πάντα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να κάνουν σώμα (να σταθεροποιηθούν) για λίγα λεπτά τα αυγά.

argiro.gr

Διαβάστε Τώρα