Πρόσφατα έκλεισε ένα χρόνο γάμου, και σε αυτό το διάστημα η Ελίζαμπεθ Ελέτσι έχει αναβαθμίσει τη μαγειρική της, με συνταγές αποκλειστικά και μόνο για τον σύζυγό της, Νεκτάριο Λεμονίδη. Παρότι πολυάσχολη, δεν παραλείπει να του ετοιμάζει σπιτικό φαγητό, ενώ πρόσφατα δήλωνε πως τον έχει βάλει σε… πρόγραμμα.

Αυτό δεν σημαίνει, ωστόσο, ότι στερείται γευστικών απολαύσεων. Για του λόγου το αληθές, η Ελίζαμπεθ Ελέτσι έφτιαξε έναν γευστικότατο μουσακά το βράδυ της Τετάρτης (8/1) και μοιράστηκε στιγμιότυπα από τη διαδικασία, μαζί με τη λαχταριστή συνταγή για να την αντιγράψετε.

Δείτε επίσης: Ελίζαμπεθ Ελέτσι & Νεκτάριος Λεμονίδης: 1 χρόνος γάμου – Το σκάνδαλο και η απάντηση

Η συνταγή της Ελίζαμπεθ Ελέτσι για μουσακά

Υλικά

Για τα λαχανικά

3 πατάτες, μεγάλες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 κολοκυθάκια, μεσαία
2 μελιτζάνες
θυμάρι
αλάτι turci
πιπέρι

Για τον κιμά

1 κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
1 σκ. σκόρδο
3 κουταλάκι μέλι aroma melissas
1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. κοφτό κανέλα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά άπαχο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
Μηλόξυδο tometoxi
αλάτι turci
πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

100 γρ. βούτυρο violife
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
750 ml γάλα αμυγδάλου
πιπέρι, τριμμένο
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη light
3 κρόκους

Εκτέλεση

Για τα λαχανικά

Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες πάχους 1 εκ. και τις ψήνουμε στο τηγάνι μαζί με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και από τις δύο πλευρές. Σε ένα ταψί 25χ30 εκ. με ελάχιστο ελαιόλαδο στρώνουμε τις πατάτες, ρίχνουμε θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει και το βάζουμε στο ταψί πάνω από τις πατάτες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τα ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Περιμένουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και τα στρώνουμε πάνω στις πατάτες, ρίχνουμε θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Περιμένουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και τις στρώνουμε πάνω από τα κολοκύθια, ρίχνουμε θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.

Για τον κιμά

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε για τα λαχανικά μαζί με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι. Προσθέτουμε το μέλι, το μοσχοκάρυδο, το μηλόξυδο, την κανέλα και τον πελτέ, και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
Σε αυτό το σημείο ξύνουμε με την κουτάλα τον πάτο του τηγανιού για να ανακατευτεί καλά πελτές, να πάρει χρώμα και να φύγει η πικρή του γεύση. Προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να καραμελώσει και να πάρει ωραίο χρώμα.
Σβήνουμε με την τομάτα κονκασέ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να δέσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Λίγο πριν αφαιρέσουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε.

Για την μπεσαμέλ

Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα, σταδιακά σε δόσεις. (Είναι πολύ σημαντικό να ρίχνουμε το γάλα σε μικρές δόσεις. Μόλις απορροφηθεί η πρώτη (να μην έχει γρομπαλάκια), τότε ρίχνουμε την επόμενη δόση.
Ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μη σβολιάσει το μείγμα. (Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να απορροφηθεί τελείως το γάλα.) Μόλις η μπεσαμέλ αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, είναι έτοιμη. Θα πρέπει να είναι κρεμώδης και λεία.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τριμμένο πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, λίγη παρμεζάνα, τους κρόκους από τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Ρίχνουμε 200 γρ. από τη μπεσαμέλ μέσα στον κιμά. Με αυτόν τον τρόπο θα κρατηθούν όλα τα υλικά του μουσακά μας ενωμένα. Προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι. Στρώνουμε τον κιμά στο ταψί με τα λαχανικά.
Τέλος, προσθέτουμε την μπεσαμέλ (προσέχουμε να τη στρώσουμε καλά σε όλο το ταψί) και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Ψήνουμε στον φούρνο 35-40 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά για 1 ώρα.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.