Ένα από τα πιο ωραία σπιτικά φαγητά είναι τα μπιφτέκια, ειδικά όταν είναι γεμιστά και συνοδεύονται από πουρέ! Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει την τέλεια συνταγή που δεν θέλει ούτε πολύ κόπο, αφού η προετοιμασία κρατάει μόλις 15 λεπτά και αν την φτιάξετε σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε!

Πώς θα φτιάξετε πεντανόστιμα μπιφτέκια στο σπίτι

Υλικά

Για τα μπιφτέκια

  • 1 kg μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 μικρή ντομάτα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. ξίδι
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • ¾ φλ. μπαγιάτικο ψωμί σε ψίχουλα
  • 1 πρέζα αποξηραμένο δυόσμο
  • 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Για τη σάλτσα

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι
  • ζωμό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 10 γρ. βούτυρο
  • Λίγο μαϊντανό

Δείτε επίσης: Μπούτια κοτόπουλο στο φούρνο – Τα βήματα για να βγει τραγανή η κρούστα

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και τρίβουμε μέσα το κρεμμύδι, την ντομάτα ώστε να πέφτουν τα υγρά στο μπολ.
  • Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τυρί και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές σταθερό μείγμα που να πλάθεται εύκολα.
  • Παίρνουμε περίπου 150 γρ. από το μείγμα και πλάθουμε μια μπάλα.
  • Ανοίγουμε στο κέντρο της μια λακκούβα και τη γεμίζουμε με τυρί που λιώνει.
  • Κλείνουμε τις ενώσεις και πατάμε με τις παλάμες να γίνουν πλακέ.
  • Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα μπιφτέκια.

Για τη σάλτσα

  • Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα μπιφτέκια για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
  • Όταν αποκτήσουν μια ωραία κρούστα, στύβουμε από πάνω το λεμόνι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και συμπληρώνουμε στο τηγάνι ζεστό νερό ή ζωμό κότας ώστε να σκεπάζει τα μπιφτέκια μέχρι τη μέση.
  • Κλείνουμε το σκεύος με καπάκι και ψήνουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
  • Δοκιμάζουμε τη σάλτσα αν χρειάζεται λίγο αλάτι επιπλέον.
  • Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και σβήνουμε τη φωτιά.
  • Ανακινούμε το σκεύος να λιώσει το βούτυρο.
  • Η σάλτσα τώρα έχει γίνει πηχτή, δεμένη και πλούσια.
  • Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε τα μπιφτέκια με πουρέ και σαλάτα εποχής.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε Τώρα
TAGS
#Αργυρώ Μπαρμπαρίγου #Συνταγές