Ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά, ιδανικό και για μεγάλες παρέες, που δεν χρειάζεται και πολύ κόπο, όπως πολλοί νομίζουν, είναι το αρνάκι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, ψημένο στον φούρνο με πατάτες, σκόρδο και λεπτές φέτες ντομάτας. Ακολουθώντας την συνταγή της, μάλιστα, θα μάθεις πώς θα βγει τρυφερό και ζουμερό και δεν θα στεγνώσει!

Το αρνάκι της Αργυρώς με ντομάτα και σκόρδο

Υλικά

1 μπούτι αρνιού σε φέτες
2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
1 κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση
1½ kg πατάτες
2 τομάτες σε λεπτές φέτες
2-3 κλων. φρέσκια ρίγανη
5 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο

Δείτε επίσης: Το τουρλού της Αργυρώς – Πανεύκολο γεύμα σε χρόνο dt

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε σε μια πλασωτέ κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια για 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε για 5-6 λεπτά.
Συμπληρώνουμε ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπάζει το αρνάκι και βράζουμε για μία ώρα σε μέτρια ένταση, να μην εξατμίζονται να υγρά.
Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος του βρασμού.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις στρώνουμε στη βάση ενός μέτριου ταψιού.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ακουμπάμε επάνω το μισοβρασμένο κρέας και το περιχύνουμε με τους ζωμούς του.
Βάζουμε ανάμεσα στις πατάτες τα δύο κομμάτια σκόρδου, προσθέτουμε τη φρέσκια ρίγανη και καλύπτουμε τα υλικά με λεπτές φέτες ντομάτας.
Τέλος, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε το φαγητό σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και οι πατάτες και να μείνει το φαγητό σχεδόν με το λάδι του.
Σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.