Αφράτη μηλόπιτα κέικ σε 5 λεπτά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Αν ψάχνετε για την καλύτερη μηλόπιτα κέικ, τότε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σας έχει την πιο νόστιμη! Είναι αφράτη, αρωματική και έχει την υφή ενός σπιτικού κέικ. Η εκτέλεση θέλει μόνο 5 λεπτά και είναι έτοιμη για τον φούρνο.

Η συνταγή για την μηλόπιτα κέικ

Υλικά

• 170 gr βούτυρο Lurpak soft
• 140 gr ζάχαρη επιλογής σας
• 2 αυγά
• 200 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
• 1 πρέζες αλάτι
• Ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι και λίγες σταγόνες
• 125 gr γάλα πλήρες
• 2 σφιχτά μήλα (περίπου 200 γραμ. το καθένα)

ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ

• 30 gr ζάχαρη
• 20 gr φιλέ αμυγδάλου
• Άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα

Δείτε επίσης: Πορτοκαλόπιτα της τεμπέλας – Τα δυο σούπερ μυστικά για να βγει αφράτη

Εκτέλεση

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις) ή 160°C (αέρας).
• Θα χρησιμοποιήσουμε μια φόρμα ή ταψί στρογγυλό 18 ή 20 εκατ.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ, το βούτυρο Lurpak soft με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 3 με 4 λεπτά να γίνουν κρέμα.
• Ένα-ένα προσθέτουμε τα αυγά, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, λίγες σταγόνες χυμό από το λεμόνι και το αλάτι.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και εναλλάξ ρίχνουμε στο μίγμα, το αλεύρι και το γάλα σταδιακά.
• Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα.
• Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά καρέ του 1 εκατοστού.
• Ρίχνουμε τα μήλα στην επιφάνεια.
• Πιέζουμε απαλά, ώστε να μπουν στο μίγμα.
• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το φιλέ αμυγδάλου και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια.
• Ψήνουμε για περίπου 55 λεπτά στην κάτω σχάρα στις αντιστάσεις ή στη μεσαία σχάρα στον αέρα. Είναι έτοιμη όταν φουσκώσει, ροδίσει και η λάμα από το μαχαίρι να βγαίνει καθαρή και στεγνή από το κέντρο του μίγματος.
• Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και να σταθεροποιηθεί.
• Ξεφορμάρουμε με προσοχή.
• Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Tips

• Πάντα ξεκινάμε και τελειώνουμε με το αλεύρι κατά την ανάμειξη, όταν το προσθέτουμε εναλλάξ με υγρά υλικά.
• Μπορείτε να την φτιάξετε και χωρίς μίξερ. Χρησιμοποιήστε σύρμα ζαχαροπλαστικής και λίγη υπομονή!
• Το πιο σημαντικό στάδιο είναι το χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη. Φροντίστε να γίνουν αφράτη κρέμα — αυτό θα δώσει ανάλαφρη υφή στο κέικ.

argiro.gr