Νησιώτικα κεφτεδάκια με ούζο - Το κόλπο για να μοσχομυρίζουν για ώρες και το μυστικό για να τα πετύχεις όσο τραγανά θες

Ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά που μπορεί να γίνει και μεζεδάκι όταν μαζεύετε η παρέα, είναι τα κεφτεδάκια και μιας που είναι καλοκαίρι, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου προτείνει μία παραλλαγή με ούζο που θα τους ξετρελάνει όλους!

Πώς θα φτιάξετε τα νόστιμα κεφτεδάκια με ούζο της Αργυρώς

Υλικά

• 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμεικτος μοσχάρι με χοιρινό)
• 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί σε τρίμματα
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα
• 1 ώριμη, μεγάλη και σφιχτή ντομάτα τριμμένη
• 2 κ.σ. ξίδι από κρασί
• 4 κ.σ. ούζο
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. γεμάτη δυόσμο αποξηραμένο
• 5 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Λίγο αλεύρι

Εκτέλεση

• Bάζουμε σε μια λεκάνη τον κιμά και τον περιχύνουμε με το ξίδι και το ούζο.
• Το ξίδι και το ούζο θα σπάσουν τις ίνες του κιμά και θα αφρατέψουν τα κεφτεδάκια.
• Τρίβουμε τα κρεμμύδια πάνω στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά τους στη ζύμη.
• Τρίβουμε και τη ντομάτα μέσα στον κιμά.
• Κάνουμε μια λακκούβα στον κιμά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Ρίχνουμε το αυγό, προσθέτουμε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε με μπόλικο αλάτι.
• Ρίχνουμε και τα τρίμματα από το μπαγιάτικο ψωμί για να απορροφήσουν τα πλεονάζοντα υγρά.
• Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα του κιμά, μέχρι να μην έχει πια σβόλους και να έχει αφρατέψει καλά.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο το λιγότερο 30 λεπτά. Όσο παραπάνω τον αφήσουμε τόσο πιο ωραία θα μοσχοβολάνε οι κεφτέδες.
• Πλάθουμε τους κεφτεδες (βουτάμε τα χέρια σε ούζο για να μην κολλάει ο κιμάς) και τα πατάμε να γίνουν πλακέ ανάμεσα στις παλάμες.
• Αν θέλουμε τα αλευρώνουμε τινάζοντάς τα να φύγει το περιττό αλεύρι.
• Εναλλακτικά, για να γίνουν πιο ελαφριά αλλά και τραγανά, προσθέτουμε 1-2 κ.σ αλεύρι μέσα στο μείγμα του κιμά, ανακατεύουμε, πλάθουμε και τα τηγανίζουμε δηλαδή χωρίς να τα αλευρώσουμε.
• Τηγανίζουμε πάντα σε ελαιόλαδο, για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
• Αφήνουμε τους κεφτεδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τα σερβίρουμε.

Και αν μετά σας άνοιξε η όρεξη και για γλυκό, δοκιμάστε: Σοκολατάκια αμυγδάλου του 15λεπτου - Με τρία υλικά στο πι και φι

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Γιώργος Γεροντιδάκης: Η πρώτη αντίδραση για τη σχέση του με την Δανάη Παππά