Το απόλυτο οικονομικό γλύκισμα που θα σας ξετρελάνει: Καριόκες Ξάνθης με κέικ
Εύκολα και γρήγορα στο πιάτο σας
![argiro.gr](https://www.youweekly.gr/style/images/nopic_large.webp)
Πλέον έχουμε μπει και επίσημα στην εορταστική περίοδο και όλο και κάποιον καλεσμένο θα υποδεχτούμε στο σπίτι μας, οπότε τι θα ήταν καλύτερο από το να έχουμε εύκολα και γρήγορα ένα οικονομικό κέρασμα για να του προσφέρουμε, το οποίο θα τον κάνει να γλείφει τα δάχτυλά του; Έτσι, λοιπόν σας έχουμε την απόλυτη συνταγή από την αγαπημένη σεφ, Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, για καριόκες Ξάνθης με κέικ.
Καριόκες Ξάνθης με κέικ που είναι σκέτη κόλαση
Υλικά
- 250 γραμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 250 γραμ. βανίλια υποβρύχιο χωρίς άρωμα
- 1/2 φλ. σιρόπι από γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ή νεράτζι
- 3 κ.σ. κονιάκ
- 5 φέτες κέικ μπαγιάτικο τριμμένο σε ψίχουλα (ή κέικ βασιλόπιτα)
- 350 γραμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- 1 πρέζα κανέλα
- 100 γραμ. φρουί γλασέ
- 600 γραμ. κουβερτούρα για επικάλυψη
Δείτε επίσης: Γλυκό κόλαση: Προφιτερόλ με κρουασανάκια
Εκτέλεση
- Το κέικ για τις καριόκες πρέπει να είναι στεγνό και σε τρίμματα.
- Βάζουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και τη βανίλια υποβρύχιο και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να λιώσουν.
- Δείτε εδώ όλα τα μυστικά για το λιώσιμο της κουβερτούρας. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το σιρόπι, το κονιάκ, το τριμμένο κέικ, την καρυδόψυχα, τα φρουί γλασέ, την κανέλλα και ανακατεύουμε καλά.
- Το μείγμα για τις καριόκες πρέπει να μοιάζει σαν πλαστελίνη.
- Απλώνουμε μεμβράνη στον πάγκο και κατά μήκος βάζουμε το μείγμα.
- Το τυλίγουμε σε ρολό όπως το μωσαϊκό.
- Ισιώνουμε τα πλαϊνά του τρίβοντας τις άκρες.
- Παγώνουμε μια νύχτα στο ψυγείο.
- Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε φέτες και τις βουτάμε σε λιωμένη κουβερτούρα.
- Τις αραδιάζουμε σε λαδόκολλα να παγώσει η κουβερτούρα.
- Τυλίγουμε τις καριόκες σε αλουμινόχαρτο και τις φυλάμε στο ψυγείο.
- Αν αρχίσει να βγαίνει χοντρή η στρώση σοκολάτας, ζεσταίνουμε λίγο να γίνει πιο χλιαρή και να μην κρατάει πολύ επικάλυψη.