Κλασική αξία και με γαλλική καταγωγή, οι κρέπες αποτελούν τη βάση για μια σειρά γλυκισμάτων με λογιών λογιών γεμίσεις! Βέβαια, εξίσου νόστιμες γίνονται και αλμυρές.

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 20΄ ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ: 30΄

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
5 γρ. αλάτι
4 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους (80 γρ.)
2 αυγά μεσαίου μεγέθους (100 γρ.)
100 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο
500ml γάλα πλήρες αγελαδινό

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Φτιάξτε το χυλό. Λιώστε το βούτυρο σε ένα µπολ στο φούρνο µικροκυµάτων σε χαµηλή ισχύ. Ρίξτε τη ζάχαρη, τους κρόκους, τα αυγά και το αλάτι σε ένα µεγάλο µπολ και χτυπήστε τα µε έναν αυγοδάρτη µέχρι να έχετε ένα οµογενοποιηµένο µείγµα. Στη συνέχεια προσθέστε το λιωµένο βούτυρο, το γάλα και τέλος το αλεύρι και ξαναχτυπήστε µέχρι να ενσωµατωθούν στο µείγµα και να προκύψει ένας χυλός. Σκεπάστε το µπολ µε διάφανη µεµβράνη και αφήστε το χυλό για 30΄ να ξεκουραστεί.

Τηγανίστε τις κρέπες. Βάλτε ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Ρίξτε µε τη βοήθεια µιας κουτάλας λίγο από το χυλό, κουνώντας παράλληλα το τηγάνι έτσι ώστε να απλωθεί ο χυλός σε όλη τη βάση του και τηγανίστε την κρέπα από τη µια πλευρά µέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώµα. Με τη βοήθεια µιας σπάτουλας γυρίστε προσεκτικά την κρέπα και από την άλλη πλευρά και τηγανίστε µέχρι να αποκτήσει και αυτή χρυσαφί χρώµα. Μεταφέρετέ τη σε ένα πιάτο και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία µέχρι να τελειώσει ο χυλός και να τηγανίσετε όλες τις κρέπες.

Tip: Αν θέλετε να δώσετε λίγο άρωμα στις κρέπες προσθέστε στο χυλό ξύσμα από ½ πορτοκάλι ακέρωτο και από ½ λεμόνι ακέρωτο.