Αφράτοι κολοκυθοκεφτέδες από την Αργυρώ – Το μυστικό για να μην ρουφήξουν πολύ λάδι

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έχει την απόλυτη συνταγή για αφράτους κολοκυθοκεφτέδες, έναν μεζέ που θα γίνει ο αγαπημένος σου την περίοδο της νηστείας. Μπορείς να τον συνοδεύσεις με πατάτες τηγανιτές και είσαι έτοιμος/η.

Η συνταγή για του κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

• 4 τεμάχια κολοκύθια μεγάλα
• 1 τεμάχια κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 4 μικρά φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1/2 ματσ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά χτυπημένα
• 200 gr φέτα τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ηλιέλαιο για το τηγάνι

Εκτέλεση

• Πρώτα πλένουμε τα κολοκύθια. Τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να ιδρώσουν για 10 λεπτά.
• Έπειτα τα στύβουμε καλά με τα χέρια ή βάζοντάς τα σε μια πετσέτα, για να φύγουν όλα τα υγρά.
• Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό, τα χτυπημένα αυγά και τη φέτα.
• Συνεχίζουμε ρίχνοντας μπόλικο πιπέρι και αλάτι, μόνο αφού τα έχουμε δοκιμάσει πριν, μιας και αλατίσαμε στην αρχή και έχουμε προσθέσει και τη φέτα.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι και λίγο-λίγο προσθέτουμε το αλεύρι, μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό που γυρίζοντας πέφτει από το κουτάλι.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μίγμα.
• Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Κάθε φορά που τους ρίχνουμε λίγους-λίγους. Προσέχουμε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε λάδι αντί να κάνουν κρούστα.
• Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους με ντιπ γιαουρτιού.

argiro.gr