Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράστηκε τη συνταγή της για τα πιο αφράτα τηγανιτά κεφτεδάκια σαν αυτά που έφτιαχνε η γιαγιά μας. Υγρά όπως ξύδι, τριμμένο κρεμμύδι και τριμμένη ντομάτα, μαλακώνουν τις ίνες του κιμά και έτσι έχουμε το πιο σωστό αποτέλεσμα.
Αυτά είναι τα μυστικά για τα κεφτεδάκια
Πώς να αποφύγω να κολλάει η ζύμη του κιμά στα χέρια;
Να βουτάτε τα χέρια σας σε λίγο ούζο αραιωμένο με νερό, κάθε φορά που κολλάει στα χέρια σας. Δεν θα πιστεύετε τα αρώματα που βγαίνουν στο τηγάνισμα , καθώς και τη νοστιμιά τους.
Το ψωμί
Ψωμί μπαγιάτικο και αν είναι δυνατόν προζυμένιο, δίνει τέλεια γεύση και τα κάνει πολύ αφράτα, μιας και το ψωμί ρουφάει όλα τα υγρά του μίγματος και το αφρατεύει πολύ. Αποφύγετε το ψωμί με μαλακή ψίχα και λαστιχωτή υφή, γιατί θα γίνουν λαστιχωτά και σφιχτά.
Το ούζο
Αν θέλετε να αναστενάζουν όσοι τα δοκιμάζουν και το άρωμα τους να ξεμυαλίζει τους πάντες, ένα είναι το μυστικό! Λίγο ούζο στο μιγμα
Μην παραλείψετε το ούζο, γιατί είναι αυτό που δίνει την ένταση καθώς και τη γλύκα του ούζου κάνοντάς τα μοναδικά και ακαταμάχητα. Άλλωστε αυτό κάνει και την διαφορά στη μοναδική τους γεύση. Κλείστε τα μάτια και θυμηθείτε που φάγατε το καλοκαίρι στο νησί, στις διακοπές σας! Ακόμα τα θυμάστε!
Δείτε επίσης: Καλοκαιρινός μεζές – Κεφτεδάκια στον φούρνο με λίγα υλικά
Αλευρώνω ή όχι;
Ένα μεγάλο μυστικό είναι κατά την γνώμη μου, το αλεύρωμα τα κάνει βαριά στην γεύση, γι’ αυτό και το θεωρώ περιττό. Μην αλευρώνετε, αλλά πασπαλίστε 2 κουταλιές αλεύρι στο μίγμα. Ζυμώστε όμως πολύ καλά να χαθεί μέσα στην ζύμη το αλεύρι.
Αυτό θα έχει σαν αποτέλεσμα, τραγανά εξωτερικά και πολύ αφράτα μέσα. Και επιπλέον, γλιτώνετε όλη τη διαδικασία του αλευρώματος όπως και το μαύρισμα του λαδιού που τηγανίζετε. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!
Ποιο είναι το ιδανικό σχήμα
Πλάστε και τηγανίστε τα, κάνοντας τους πλακέ, όπως τους φτιάχνουμε στο νησί μου στην Πάρο. Έτσι, έχουν μεγαλύτερη επιφάνεια, καλύτερη κρούστα και ψήνονται πιο γρήγορα.
Είμαι πάντα εδώ για να μοιράζομαι μαζί σας την πείρα μου και όλα τα μυστικά μου, για να έχετε σίγουρη και απόλυτη επιτυχία σε ό,τι κι αν κάνετε.
">
">
">
">
">
">
">