Αν ψάχνεις ένα τέλειο σνακ, χορταστικό παράλληλα και καλοκαιρινό, δοκίμασε την καπονάτα μελιτζάνας της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, η οποία είναι έτοιμη σε χρόνο dt, με υλικά που έχουν όλοι και με πολύ απλά βήματα!
Πώς θα φτιάξετε την αυθεντική καπονάτα μελιτζάνας
Υλικά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κλων. σέλερι
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 4 μελιτζάνες φλάσκες
- 15 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 1 κ.σ. κάπαρη
- 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
- 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικό
- 3 κ.σ. κουκουνάρι
- 1/2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Τρίμματα φέτας
- Φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί
Δείτε επίσης: Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο – Εύκολη και γρήγορη συνταγή
Εκτέλεση
- Για την καπονάτα μελιτζάνας, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι.
- Προσθέτουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους και τις αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να μαραθούν και να μαλακώσουν για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σέλερι ψιλοκομμένο και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Τέλος, αλατοπιπερώνουμε. Δεν πρέπει να λιώσουν τα υλικά. Θέλουν χαμηλή φωτιά για να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Σερβίρουμε την caponata ζεστή σαν σάλτσα για ζυμαρικά ή παγωμένη σαν σαλάτα, πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με τρίμματα φέτας.
Πηγή: argiro.gr
Διαβάστε Τώρα
">
">
">
">
">
">
">