Αυτά τα γεμιστά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου θα σου «λύσουν» τα χέρια, καθώς έχουν μόνο 5 λεπτά προετοιμασία, μετά όλη την δουλειά την κάνει ο φούρνος. Μπορείς να βάλεις ό,τι λαχανικό θέλεις εσύ.

Πώς να φτιάξεις τα γεμιστά της Αργυρώς

Υλικά

5 ντομάτες (ώριμες και σφιχτές)
5 πιπεριές
1 πατάτα
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
10 κ.σ. ρύζι καρολίνα
1/2 ματσ. μαϊντανό
1/2 ματσ. δυόσμο
1 κ.σ. ζάχαρη
1/2 φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Δείτε επίσης: Το σκορδόψωμο της Αργυρώς σε 5 λεπτά – Τα μυστικά της για πλούσια γεύση

Εκτέλεση

Αφαιρούμε τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Κόβουμε καπάκι – φέτα από την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες.
Αφαιρούμε καπάκι – φέτα κι από την ντομάτα και με κουτάλι, αδειάζουμε σε μπολ τη ψίχα, αν έχουν κοτσάνι το αφήνουμε επάνω για περισσότερο άρωμα.

ΓΕΜΙΣΗ

Αφήνουμε τα ζουμιά της ντομάτας και τους σπόρους και βάζουμε στο μπλέντερ μόνο τη ψίχα της.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα αλέθουμε.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το ρύζι (10 κ.σ. όσα είναι και τα λαχανικά μας).
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα μισό ελαιόλαδο.
Τέλος, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, μαϊντανό και δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε τα λαχανικά μας κατά τα 3/4.
Σκεπάζουμε με το καπάκι τους.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Κόβουμε τη πατάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε ανάμεσα τους
Ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 180ºC, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα.