Η Καθαρά Δευτέρα είναι άμεσα συνδεδεμένη με νηστίσιμα εδέσματα, με τις γαρίδες να πρωταγωνιστούν στο σαρακοστιανό τραπέζι. Ωστόσο, πολλοί αντιμετωπίζουν δύο συνηθισμένα προβλήματα: οι γαρίδες γίνονται σκληρές και το κέλυφός τους κολλάει, δυσκολεύοντας το καθάρισμα.

Για να απολαύσεις ζουμερές, μαλακές γαρίδες που ξεφλουδίζονται πανεύκολα, υπάρχουν μερικά απλά μυστικά που κάνουν τη διαφορά.

Οι τέλειες γαρίδες

Σωστό μαρινάρισμα πριν το μαγείρεμα

Αν είναι φρέσκες: Βάλε τις γαρίδες σε ένα μπολ με λίγο νερό και 1 κουταλιά σόδα μαγειρικής για 15-20 λεπτά. Αυτό θα τις κάνει πιο τρυφερές. Ξέπλυνέ τις καλά πριν το μαγείρεμα.
Αν είναι κατεψυγμένες: Άφησέ τις να ξεπαγώσουν αργά στο ψυγείο και στη συνέχεια βύθισέ τις σε νερό με λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι για 10 λεπτά.

Προσεκτικό μαγείρεμα – μην τις παραψήσεις!

Οι γαρίδες γίνονται σκληρές όταν παραψήνονται. Χρειάζονται μόνο 2-3 λεπτά μαγείρεμα ανά πλευρά, είτε σε βραστό νερό είτε σε σχάρα ή τηγάνι. Μόλις αλλάξουν χρώμα σε έντονο ροζ και το σώμα τους καμπυλώσει σε “C”, είναι έτοιμες.

Σωστός τρόπος καθαρίσματος – για να μην κολλάει το τσόφλι

Αν θέλεις να καθαρίζονται εύκολα, ρίξε τις γαρίδες για 10-15 δευτερόλεπτα σε καυτό νερό και μετά αμέσως σε παγωμένο νερό. Αυτό βοηθά το κέλυφος να ξεκολλήσει εύκολα.
Αν βράζεις τις γαρίδες με το κέλυφος, πρόσθεσε λίγο ξύδι ή λεμόνι στο νερό. Βοηθά το κέλυφος να μαλακώσει και να ξεφλουδίζεται εύκολα.

Απίστευτη συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου για ψητές γαρίδες

Δείτε επίσης: Γίγαντες στο φούρνο – Όλα τα μυστικά για να βγουν μελωμένοι και νόστιμοι

600 γρ. μέτριες γαρίδες
Ανθός αλατιού
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λαδι και λέμονι

Εκτέλεση συνταγής

Ζεσταίνουμε τη σχάρα και λαδώνουμε ελαφρά με ένα χαρτί.
Αλατίζουμε τις γαρίδες και τις ακουμπάμε πάνω στη σχάρα με το κέλυφος.
Ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3΄ περίπου από κάθε πλευρά.
Μην τις παραψήσετε γιατί στεγνώνουν.
Μόλις κοκκινίσουν ολόγυρα είναι έτοιμες.
Σερβίρετε τες ζεστές με κλασικό λαδολέμονο.
Εναλλακτικά καθαρίστε τες και περιχύστε τες με λαδολέμονο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ευχαριστούμε το Argiro.gr

Διαβάστε Τώρα