Η κοιλιοκάκη και η διατροφή χωρίς γλουτένη δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να πιστεύει κανείς, αλλά υπάρχουν ακόμα πάρα πολλές προκαταλήψεις και παραπληροφόρηση. Είναι σημαντικό να μιλάμε για κοιλιοκάκη γιατί, παρά το γεγονός ότι είναι πολύ πιο γνωστή από ό,τι πριν από χρόνια, εξακολουθούν να υπάρχουν πάρα πολλοί ψευδείς μύθοι γύρω από αυτήν.
Πιστεύεται ότι η κοιλιοκάκη δημιουργεί ένα στίγμα στην κοινωνική ζωή: δεν μπορείτε να πάτε σε εστιατόρια, δεν μπορείτε να πάτε για δείπνο με φίλους, δεν μπορείτε να φάτε τίποτα. Αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν ισχύει καθόλου. Μπορείτε να έχετε κοιλιοκάκη και να ζήσετε μια κανονική ζωή όπως όλοι οι άλλοι, χωρίς φόβο, απλά να έχετε επίγνωση.
Τι είναι η κοιλιοκάκη;
Είναι μια αυτοάνοση ασθένεια που προκαλεί μια αντίδραση στο σώμα όταν τρώτε τροφές που περιέχουν γλουτένη. Η κοιλιοκάκη όχι μόνο προκαλεί άμεσα γαστρεντερικά προβλήματα, προκαλώντας φλεγμονή του εντερικού βλεννογόνου και εμποδίζοντας την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, αλλά μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση άλλων σχετικών ασθενειών, γι’ αυτό και είναι μια παθολογία που μπορεί να έχει πολύ σοβαρές συνέπειες.
Ορισμένοι μελετητές υπογραμμίζουν την κληρονομική προέλευση της κοιλιοκάκης, που μοιάζει να είναι ασθένεια κυρίως των γυναικών, αφού πολύ περισσότερες έχουν κοιλιοκάκη, περίπου το 70%. Ωστόσο, το σημαντικό είναι να ξέρεις πώς θα προφυλαχθείς και φυσικά να γνωρίζεις 5 σχεδόν αδιανότητα πράγματα που πρέπει να προσέχεις καθημερινά.
5 αδιανόητα πράγματα που πρέπει να προσέχει ένα άτομο με κοιλιοκάκη
Τα μαχαιροπίρουνα είναι εχθρός Νο1
Ιδιαίτερα αυτά που χρησιμοποιούνται σε κοινά πιάτα, γιατί, για παράδειγμα, το πιρούνι που θα πιάσει ένα κομμάτι τυρί και θα το βάλει σε “κανονικό” ψωμί δεν μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί από άτομο με κοιλιοκάκη για να πάρει ένα άλλο κομμάτι τυρί και να το βάλει το στο ψωμί της χωρίς γλουτένη, γιατί, αφού αγγίξε πρώτα το “κανονικό” ψωμί, μολύνθηκε.
Το μολυσμένο σουρωτήρι
Εάν ετοιμάζετε ταυτόχρονα ένα ζυμαρικό χωρίς γλουτένη και ένα “κανονικό” ζυμαρικό πρέπει να προσέξετε να στραγγίσετε πρώτα αυτό που δεν έχει γλουτένη, διαφορετικά το σουρωτήρι θα μολυνθεί.
2 κουτάλες είναι καλύτερες από 1
Δεν μπορεί να υπάρχει μία για όλα τα τηγάνια και τις κατσαρόλες, αλλά πρέπει να διαχωρίζονται για τα διάφορα φαγητά για αυτούς που πάσχουν από κοιλιοκάκη και τους υγιείς.
Μην βάζετε ποτέ ψωμί στο τραπέζι
Το να πάρετε μια φέτα “κανονικό” ψωμί και να κόψετε ένα κομμάτι είναι μια απλή χειρονομία, αλλά για τους πάσχοντες μπορεί να είναι επικίνδυνο. Κι αν πέσει ένα ψίχουλο στο πιάτο τους; Το ψωμί πρέπει πάντα να κόβεται αλλού και πρέπει να μένει μακριά από το πιάτο αυτού που έχει κοιλιοκάκη όσο είστε στο τραπέζι.
Το παγωτό δεν δίνει πάντα ευχαρίστηση
Ακόμη και η σέσουλα με την οποία βάζετε το παγωτό στο “κανονικό” χωνάκι μπορεί να μολυνθεί και εάν στη συνέχεια χρησιμοποιηθεί για να βάλετε παγωτό για ένα άτομο με κοιλιοκάκη, είναι πρόβλημα. Ακόμη και σε αυτές τις περιπτώσεις, η προσοχή στον ασθενή με κοιλιοκάκη κάνει τη διαφορά.
Τροφές χωρίς γλουτένη
Εκτός από τα φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη (όπως κρέας, ψάρι, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, όσπρια, φρούτα, λαχανικά), οι πηγές υδατανθράκων που επιτρέπονται για την κοιλιοκάκη προέρχονται από:
- είδος σίκαλης
- ρύζι
- κινόα
- καλαμπόκι
- σόγια
- αλεύρι πατάτας
- αλεύρι οσπρίων
- ειδικά αλεύρια που παρασκευάζονται για κοιλιοκάκη
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη γλουτένη;
Η κοιλιοκάκη είναι μια ασθένεια που προκαλεί αυτοάνοση απόκριση δημιουργώντας βλάβη στο έντερο. Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε διά βίου δίαιτα χωρίς γλουτένη για να αποφύγετε την εμφάνιση των συνεπειών.
Η δυσανεξία στη γλουτένη δεν προϋποθέτει ότι έχετε κοιλιοκάκη και επομένως δεν είναι ασθένεια και δεν προκαλεί βλάβη στο έντερο. Σε αυτή την περίπτωση η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει οίδημα και εντερική δυσφορία, που είναι συμπτώματα παρόμοια με αυτά της κοιλιοκάκης, χωρίς ωστόσο να υπάρχει διάγνωση κοιλιοκάκης.
Μπορεί να ανακουφιστεί με την εξάλειψη της γλουτένης για μια περίοδο και στη συνέχεια με τη σταδιακή επαναφορά της στο φαγητό, πάντα με τη συμβουλή διατροφολόγου.
">
">
">
">
">
">
">