Παραδοσιακό κοκκινιστό κοτόπουλο κατσαρόλας με μακαρόνια από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Η κλασική μαμαδίστικη συνταγή που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Βήμα προς βήμα πως να το φτιάξετε εύκολα και να βγει νόστιμο.

Πως να φτιάξετε το κοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2-3 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κλων. δεντρολίβανο
  • 1 κλων. θυμάρι
  • 2 σκελ. σκόρδο
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 κλων. σέλερι
  • 2/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 2 συσκ. ντοματάκια
  • Τυρί
  • 1 συσκ. μακαρόνια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Δείτε επίσης: Κόκορας κρασάτος με μακαρόνια – Πώς θα ροδίσει σωστά το κοτόπουλο χωρίς να ξεραθεί

Εκτέλεση

Προετοιμασία

  • Αφήνουμε πρώτα το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Το ταμπονάρουμε καλά να στεγνώσει με απορροφητικό χαρτί.
  • Το βάζουμε σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε να πουδραριστεί καλά.

Στην κατσαρόλα

  • Σε μία φαρδιά και ρηχή (πλασοτέ) κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά θωρακίζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια του κοτόπουλου ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
  • Θέλουμε να κάνει ωραία κρούστα ρόδινη πρώτα από την πλευρά της πέτσας και έπειτα από την άλλη.
  • Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο και σέλερι και κάνουμε χώρο στο κέντρο της κατσαρόλας.
  • Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να σοταριστούν ανακατεύοντας τα και να μαλακώσουν ελαφρά.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να μειωθεί ο όγκος των υγρών κατά τα 2/3.
  • Τότε προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες και 1 ποτήρι νερό.
  • Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, αν η κότα είναι αλανιάρα ή για περίπου 1 ώρα αν είναι κοτόπουλο εκτροφείου.
  • Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε θυμάρι, δεντρολίβανο και δαφνόφυλλο και ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
  • Αφήνουμε τα τελευταία 10 λεπτά τα μυρωδικά να αρωματίσουν τη σάλτσα.
  • Αφού βράσει το πουλερικό με τρυπητή κουτάλα το βγάζουμε σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό.
  • Βράζουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα του κοτόπουλου, προσθέτοντας 2 ποτήρια βραστό νερό.
  • Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια.
  • Βράζουμε σε μέτρια φωτιά την μακαρονάδα μέσα στη σάλτσα της κότας.
  • Θέλουμε σιγανή φωτιά αφενός γιατί τα υγρά είναι λίγα κι αφετέρου για να μην εξατμίζεται η σάλτσα αλλά να την ρουφήξουν όλη τα μακαρόνια.
  • Ανακατεύουμε συχνά τα μακαρόνια.
  • Σβήνουμε το φαγητό όταν πια τα μακαρόνια έχουν σχεδόν απορροφήσει την περισσότερη σάλτσα και αυτή η λίγη σαλτσούλα που έχει μείνει είναι πυκνή και δεμένη.
  • Σερβίρουμε αμέσως με ένα κομμάτι κοτόπουλο κοκκινιστό και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι.

ΠΗΓΗ

argiro.gr

Διαβάστε Τώρα
TAGS
#Αλμυρές Συνταγές #Αργυρώ Μπαρμπαρίγου